توقيت القاهرة المحلي 17:43:14 آخر تحديث
الأربعاء 19 شباط / فبراير 2025
  مصر اليوم -
أخبار عاجلة

التسمم الغذائي من أكثر الأمراض تفشيًا في العصر الحديث

  مصر اليوم -

  مصر اليوم - التسمم الغذائي من أكثر الأمراض تفشيًا في العصر الحديث

التسمم الغذائي
القاهرة - مصر اليوم

أكدت خبيرة سلامة الغذاء سماح إبراهيم،مساعدة مدير الصحة والسلامة الغذائية بإحدى الشركات المصرية الكبرى، والحاصلة على ماجستير فى تطبيق مواصفات أيزو ٢٢٠٠٠ فى المطاعم المصرية ، أنه مع بدء الارتفاع التدريجى فى درجات حرارة يصبح من الضرورى اتخاذ كافة الإجراءات اللازمة لضمان سلامة الطعام من التلوث ، حيث تصبح الظروف أكثر ملائمة لحدوث حالات التسمم الغذائى ، نظرا لتوفر أفضل مدى من درجات الحرارة لنمو البكتيريا والميكروبات المسببان له ، مشيرة إلى أن المدى الحرارى لنموها وتكاثرها يتراوح ما بين ٢٠ و٥٠ درجة مئوية ، وأن بعض الأنواع تحتاج لدرجة حرارة معينة تكون أقل من ذلك لتسبب التسمم الغذائى وفى هذه الحالة يطلق على هذه المسافة الحرارية "المنطقة الخطرة ".

وقالت إبراهيم فى - تصريح اليوم، لوكالة أنباء الشرق الأوسط - إن التسمم الغذائى " من أكثر الأمراض تفشيا في العصر الحديث ،خاصة فى الدول الفقيرة والنامية حيث تنتشر الملوثات البيئية ، ويقل الاهتمام بالقواعد الصحية والنظافة الشخصية مثل الغسيل المستمر للأيدى ، وأن تعبير التسمم الغذائى يستخدم لوصف مجموعة من الأعراض الناتجة عن تناول أطعمة غير نظيفة وملوثة بالبكتيريا أو السموم ، ومنها الآم المعدة والقئ والإسهال والغثيان والحمى ، مشيرة إلى أن التسمم الغذائى الناتج عن البكتيريا يشكل السبب الرئيسي في أكثر من 80 فى المائة من حالات التسمم ، وذلك لسرعة تكاثرها بمعدل كل ٢٠ دقيقة.

وأضافت إبراهيم ، أن البكتيريا كائنات متناهية الصغر ولاترى إلا بالمجهر ومنها ما هو ضار ويسبب أمراض الغذاء ، حيث يعد الغذاء بصفة عامة وسطا ملائما لنموها وتكاثرها، خاصة إذا ما توافرت الرطوبة ودرجة الحرارة المناسبان لذلك والوقت الكافى للنمو ، وبعضها يسبب العفن والرائحة الكريهة، ومنها ما هو مفيد مثل البكتريا التي تستعمل في صناعة الزبادى .

وتابعت ، أن هناك 3 عوامل رئيسية تتسبب فى نمو البكتريا على الطعام ، وهى درجة حموضته ، وتوفر الاكسجين والرطوبة ، مشيرة إلى أن البكتريا الممرضة تحتاج إلى (السكريات والدهنيات والفيتامينات والاحماض) للنمو، وتتواجد فى اللحوم المطهية والدواجن ، ومنتجات الالبان والبيض والمايونيز والأسماك والاكلات البحرية والأرز المطبوخ٠ 

وأوضحت خبيرة سلامة الغذاء ، أن هناك ١٠ أسباب لحدوث التسمم الغذائى ، وهى وضع الطعام فى غرفة درجة حرارتها من ٢٥ إلى ٣٥ درجة مئوية ، و وجود نافل للميكروب ، وتلوث الأيدى أو أدوات المطبخ أوأسطح تحضير الطعام ، و بقاء الطعام مكشوفا ، وترك الطعام لفترة طويلة فى درجة حرارة الغرفة قبل أكلة ، وعدم انضاج الطعام جيدا ، وتسييح اللحوم بطريقة غير صحيحة ، وتناول الخضروات والفاكهة بدون غسلها ، وتناول الأطعمة المعلبة الفاسدة، وتعامل شخص حامل الميكروب مع الطعام.

egypttoday
egypttoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

التسمم الغذائي من أكثر الأمراض تفشيًا في العصر الحديث التسمم الغذائي من أكثر الأمراض تفشيًا في العصر الحديث



أحلام تتألق بإطلالة لامعة فخمة في عيد ميلادها

القاهرة ـ مصر اليوم

GMT 11:06 2025 الأربعاء ,19 شباط / فبراير

أفضل الوجهات الشاطئية الرخيصة حول العالم
  مصر اليوم - أفضل الوجهات الشاطئية الرخيصة حول العالم

GMT 13:17 2025 الأربعاء ,19 شباط / فبراير

اشتباكات بعد مظاهرة مؤيدة للفلسطينيين في نيويورك
  مصر اليوم - اشتباكات بعد مظاهرة مؤيدة للفلسطينيين في نيويورك

GMT 15:18 2025 الأربعاء ,19 شباط / فبراير

عبير صبري تكشف سبب اعتذارها عن شباب امرأة
  مصر اليوم - عبير صبري تكشف سبب اعتذارها عن شباب امرأة

GMT 03:58 2017 الجمعة ,03 تشرين الثاني / نوفمبر

اكتشاف أنواع جديدة من إنسان الغاب في إندونيسيا

GMT 13:01 2021 الخميس ,13 أيار / مايو

4 معلومات عن فيلم حنان ترك الجديد "النداهة"

GMT 22:38 2021 الإثنين ,26 إبريل / نيسان

أمير توفيق يُعلن إصابته بفيروس كورونا

GMT 01:21 2021 الإثنين ,15 شباط / فبراير

شيري عادل تكشف عن هدايا تلقتها في "عيد الحب"
 
Egypt-today

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

egypttoday egypttoday egypttoday egypttoday
Egypttoday Egypttoday Egypttoday
Egypttoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
Egypt, Lebanan, Lebanon