c التسمم الغذائي من أكثر الأمراض تفشيًا في العصر الحديث - مصر اليوم
توقيت القاهرة المحلي 01:06:01 آخر تحديث
  مصر اليوم -

التسمم الغذائي من أكثر الأمراض تفشيًا في العصر الحديث

  مصر اليوم -

  مصر اليوم - التسمم الغذائي من أكثر الأمراض تفشيًا في العصر الحديث

التسمم الغذائي
القاهرة - مصر اليوم

أكدت خبيرة سلامة الغذاء سماح إبراهيم،مساعدة مدير الصحة والسلامة الغذائية بإحدى الشركات المصرية الكبرى، والحاصلة على ماجستير فى تطبيق مواصفات أيزو ٢٢٠٠٠ فى المطاعم المصرية ، أنه مع بدء الارتفاع التدريجى فى درجات حرارة يصبح من الضرورى اتخاذ كافة الإجراءات اللازمة لضمان سلامة الطعام من التلوث ، حيث تصبح الظروف أكثر ملائمة لحدوث حالات التسمم الغذائى ، نظرا لتوفر أفضل مدى من درجات الحرارة لنمو البكتيريا والميكروبات المسببان له ، مشيرة إلى أن المدى الحرارى لنموها وتكاثرها يتراوح ما بين ٢٠ و٥٠ درجة مئوية ، وأن بعض الأنواع تحتاج لدرجة حرارة معينة تكون أقل من ذلك لتسبب التسمم الغذائى وفى هذه الحالة يطلق على هذه المسافة الحرارية "المنطقة الخطرة ".

وقالت إبراهيم فى - تصريح اليوم، لوكالة أنباء الشرق الأوسط - إن التسمم الغذائى " من أكثر الأمراض تفشيا في العصر الحديث ،خاصة فى الدول الفقيرة والنامية حيث تنتشر الملوثات البيئية ، ويقل الاهتمام بالقواعد الصحية والنظافة الشخصية مثل الغسيل المستمر للأيدى ، وأن تعبير التسمم الغذائى يستخدم لوصف مجموعة من الأعراض الناتجة عن تناول أطعمة غير نظيفة وملوثة بالبكتيريا أو السموم ، ومنها الآم المعدة والقئ والإسهال والغثيان والحمى ، مشيرة إلى أن التسمم الغذائى الناتج عن البكتيريا يشكل السبب الرئيسي في أكثر من 80 فى المائة من حالات التسمم ، وذلك لسرعة تكاثرها بمعدل كل ٢٠ دقيقة.

وأضافت إبراهيم ، أن البكتيريا كائنات متناهية الصغر ولاترى إلا بالمجهر ومنها ما هو ضار ويسبب أمراض الغذاء ، حيث يعد الغذاء بصفة عامة وسطا ملائما لنموها وتكاثرها، خاصة إذا ما توافرت الرطوبة ودرجة الحرارة المناسبان لذلك والوقت الكافى للنمو ، وبعضها يسبب العفن والرائحة الكريهة، ومنها ما هو مفيد مثل البكتريا التي تستعمل في صناعة الزبادى .

وتابعت ، أن هناك 3 عوامل رئيسية تتسبب فى نمو البكتريا على الطعام ، وهى درجة حموضته ، وتوفر الاكسجين والرطوبة ، مشيرة إلى أن البكتريا الممرضة تحتاج إلى (السكريات والدهنيات والفيتامينات والاحماض) للنمو، وتتواجد فى اللحوم المطهية والدواجن ، ومنتجات الالبان والبيض والمايونيز والأسماك والاكلات البحرية والأرز المطبوخ٠ 

وأوضحت خبيرة سلامة الغذاء ، أن هناك ١٠ أسباب لحدوث التسمم الغذائى ، وهى وضع الطعام فى غرفة درجة حرارتها من ٢٥ إلى ٣٥ درجة مئوية ، و وجود نافل للميكروب ، وتلوث الأيدى أو أدوات المطبخ أوأسطح تحضير الطعام ، و بقاء الطعام مكشوفا ، وترك الطعام لفترة طويلة فى درجة حرارة الغرفة قبل أكلة ، وعدم انضاج الطعام جيدا ، وتسييح اللحوم بطريقة غير صحيحة ، وتناول الخضروات والفاكهة بدون غسلها ، وتناول الأطعمة المعلبة الفاسدة، وتعامل شخص حامل الميكروب مع الطعام.

egypttoday
egypttoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

التسمم الغذائي من أكثر الأمراض تفشيًا في العصر الحديث التسمم الغذائي من أكثر الأمراض تفشيًا في العصر الحديث



إطلالات عملية ومريحة للنجمات في مهرجان الجونة أبرزها ليسرا وهند صبري

القاهرة ـ مصر اليوم

GMT 18:09 2024 الإثنين ,04 تشرين الثاني / نوفمبر

بانكوك وجهة سياحية أوروبية تجمع بين الثقافة والترفيه
  مصر اليوم - بانكوك وجهة سياحية أوروبية تجمع بين الثقافة والترفيه

GMT 00:20 2024 الأربعاء ,06 تشرين الثاني / نوفمبر

ترامب يؤكد أنه سيقر بهزيمته إذا كانت الانتخابات عادلة
  مصر اليوم - ترامب يؤكد أنه سيقر بهزيمته إذا كانت الانتخابات عادلة

GMT 00:51 2024 الأربعاء ,06 تشرين الثاني / نوفمبر

محمد هنيدي يتراجع عن تقديم عمّ قنديل في رمضان 2025
  مصر اليوم - محمد هنيدي يتراجع عن تقديم عمّ قنديل في رمضان 2025

GMT 15:53 2018 الإثنين ,12 آذار/ مارس

إستياء في المصري بسبب الأهلي والزمالك

GMT 10:53 2019 الثلاثاء ,08 تشرين الأول / أكتوبر

تعرفي على وصفات طبيعية للعناية بالشعر التالف

GMT 02:56 2018 الأربعاء ,04 تموز / يوليو

الفنانة ميرنا وليد تستعد لتقديم عمل كوميدي جديد

GMT 19:15 2018 الجمعة ,29 حزيران / يونيو

سامح حسين يكشف عن الأفيش الأول لـ"الرجل الأخطر"
 
Egypt-today

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

egypttoday egypttoday egypttoday egypttoday
Egypttoday Egypttoday Egypttoday
Egypttoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
Egypt, Lebanan, Lebanon