"فيتنام أيرلاينز" بصدد شراء 50 طائرة في النصف الأول من 2025 استشهاد 12 فلسطينيا وإصابة العشرات في غارات جوية إسرائيلية على غزة بايرن ميونيخ يتعرض لغرامة مالية بسبب الالعاب النارية المقاومة العراقية تقصف هدفين حيويين للاحتلال بطائرات مسيَّرة غارات إسرائيلية تقتل 46 شخصا في غزة و33 في لبنان صفارات الإنذار تدوي في رأس الناقورة ومناطق بشمال فلسطين المحتلة خشية تسلل طائرات مسيّرة مدربة كندا تفصل نهائيًا بسبب "فضيحة التجسس" السجن 50 عاما لامرأة أجبرت 3 أطفال على العيش مع جثة في أميركا وزارة الصحة اللبنانية تؤكد3287 شهيدًا و14 ألف جريح منذ بدء العدوان الإسرائيلي ترامب يعلن أن إيلون ماسك سيتولى وزارة “الكفاءة الحكومية”

أخبار عاجلة

بعد ارتفاع أسعارها وازدياد حملات ضبطها في المطاعم

نصائح تساعدك في التفريق بين لحم الحمير والبقري

السبت ,02 أيلول / سبتمبر2017 ، 02:59 بتوقيت القاهرة المحلي

مصر اليوم - نصائح تساعدك في التفريق بين لحم الحمير والبقري

لحم الحمير

القاهرة ـ سهام أحمد

منذ أن طالعتنا الصحف عام 2005 عن ضبط مباحث التموين في الفيوم، مطاعم تبيع لحم الحمير، حيث يقوم صاحب مزرعة بتربية الحمير، وذبحها في أحد المجازر الخاصة وبيعها للجمهور، مرورًا بالعديد من ضبطيات مباحث التموين على مستوى الجمهورية لمطاعم شهيرة تبيع لحم الحمير، كان أشهرها مطعم شهير في منطقة حدائق الأهرام في الهرم، ومؤخرًا في يناير الماضي، أوقفت وحدة مباحث شرطة أخميم في سوهاج، عاملين قاما بذبح وسلخ حمير لبيع لحومها وجلودها.

وكشف تقرير رسمي للهيئة العامة للخدمات البيطرية، التابعة لوزارة الزراعة، عن ضبط 470 طنًا ونصف، لحوم غير صالحة للاستخدام الآدمي، خلال حملات التفتيش والمتابعة التي قامت بها الهيئة ومديريات الطب البيطري في المحافظات المختلفة خلال النصف الأول من العام الجاري، حيث تم تحرير نحو 2383 محضرًا بتلك المخالفات، والتحفظ على الكميات المضبوطة، وإعدامها، وضبط نحو 53 طنًا و313 كغم، لحوم تم ذبحها خارج المجازر.

ونحن على مشارف قدوم عيد الأضحى المبارك "عيد اللحمة"، وإقبال المواطنين على تناول اللحوم، يتساءل العديد من المواطنين عن كيفية معرفة الفرق بين لحم الحمير واللحوم الأخرى تجنبًا لتناولها، لا سيما بعد زيادة أسعار الحمير بعد الموافقة على تصديرها للصين وبعض الدول الأخرى.

واتفق الإخصائيون في هيئة الخدمات البيطرية، في وزارة الزراعة، على صعوبة التفرقة بين لحم الحمير واللحوم الأخرى، خاصة إذا تم خلطها باللحوم الأخرى، وحذرت من تناول اللحوم المفرومة إلا من مصادر موثوق بها، ورغيف الحواوشي أبو 5 جنيهات، لكن هناك علامات ظاهرة يمكن رؤيتها بالعين المجردة.

- صعبة الهضم، ودهونها تكون لامعة في الشمس، وعند الطهي يتغير لون لحم الحمير ويتحول إلى اللون البني.
- رائحة لحم الحمير كريهة، وإذا قمنا باختبار لها بوضع سكين على اللحم ستظهر رائحة اللحم الكريهة.
- لحم الحمير قاتم اللون كما في الصورة المعروضه في اليسار بينما اللحوم البقري غالبًا تكون وردية وفاتحة اللون كما في اليمين.
- طعم لحم الحمير يكون به سكر، بسبب زيادة الجليكوجين أو النشا الحيواني.

- الألياف العضلية في لحم الحمير تكون أكبر، وذو ألياف طويلة لذلك يمكن تمييزها عن اللحم البقري، كما في الصورة يسارًا، بينما اللحم البقري يكون كما في الصورة اليمين.

- لحم الحمير إذا تم وضعه في الماء يغير لون الماء للأحمر، فيعني ذلك أن الحيوان ميت وتم ذبحه وبيعه بعد موته.
- لحم الحمير غالبًا دهونه لونها أصفر غامق وتكون قليلة.
- دهون لحم الحمير تنصهر في درجة حرارة أقل من اللحوم الأخرى، ولا تكون بيضاء متماسكة كلحوم الأبقار والجاموس.
- خروج لون أحمر من مكان الأختام عند تمرير المياه عليها أو غسلها بها.

وكانت قد بلغت نسبة الجلود المصدرة للخارج نحو 7000 جلد حمار عام 2016، ورغم أن تصديرها يشترط على المصدر أن يقوم بذبحها داخل حديقة الحيوانات، إلا أن الكثير من التجار باتوا يزورون هذه الأوراق لسهولة تصديرها، وتكشف كل هذه الجلود عن العدد الكبير من الحمير التي يتم ذبحها وبيعها في الأسواق المحلية وكأنها لحومًا بلدية.

وكان قد زاد سعر الحمار أضعافًا بعد تحرير سعر الدولار، ثم السماح بتصديرها للصين وقد وصل سعر الحمار إلى 5000 جنيه، بعد أن كان 600 جنيه، وسعر جلده وصل إلى 1000 جنيه بعد أن كان 300 جنيه.

الرئيسية

أخبارعاجلة

رياضة

ثقافة

إقتصاد

فن وموسيقى

أزياء

صحة وتغذية

سياحة وسفر

ديكور

أخبار

البرلمان المصري

إعلام

تعليم

نساء

أزياء إسلامية

علوم وتكنولوجيا

بيئة

مدونات

أبراج

فيديو

سيارات

نصائح تساعدك في التفريق بين لحم الحمير والبقري

لحم الحمير

القاهرة ـ سهام أحمد

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

صندوق النقد الدولي

القاهرة ـ مصر اليوم

الفنان أحمد عز

القاهرة ـ مصر اليوم

منصة ثريدز

واشنطن ـ مصر اليوم

الشاعر السوداني هاشم صديق

الخرطوم -مصر اليوم

ليونيل ميسي يتوج بجائزة فيفا "The Best" الصورة من حساب Fifa على إكس

لندن - مصر اليوم

منظمة الصحة العالمية

جنيف ـ مصر اليوم

تارا عماد بفستان نيود من القماش الحريري

القاهرة ـ مصر اليوم