مانشستر يونايتد يحقق فوزه الأول فى الدوري الأوروبي بثنائية ضد باوك رسميًا اتحاد الكرة يعلن إقالة لجنة الحكام الأردن يدين الهجوم الإسرائيلي على قوات اليونيفيل بمنطقة صيدا جنوب لبنان نيسان تشطب 9 آلاف وظيفة بعد تراجع مبيعات سياراتها جنرال موتورز تستدعي مجموعة من سياراتها الكهربائية شيفروليه بولت تحذير من مايكروسوفت للملايين من مستخدمى Windows 10 12 شهيدا وعشرات المصابين فى قصف إسرائيلى لمدرسة تؤوى نازحين غربى غزة 12 شهيدا وعشرات المصابين فى قصف إسرائيلى لمدرسة تؤوى نازحين غربى غزة لبنان تعلن استشهاد 3102 وإصابة 13819 آخرين منذ بدء العدوان الإسرائيلى البنك المركزى السعودى يخفض أسعار الفائدة 0.25‎% بعد قرار الفيدرالى الأمريكى

أخبار عاجلة

أثبتتها دراسة لباحثة مصرية في جامعة طنطا

الجبن الأبيض ومنتجات الألبان من أكثر المواد الغذائية تسببًا في التسمم

الأربعاء ,10 كانون الأول / ديسمبر2014 ، 20:58 بتوقيت القاهرة المحلي

مصر اليوم - الجبن الأبيض ومنتجات الألبان من أكثر المواد الغذائية تسببًا في التسمم

الجبن الأبيض ومنتجات الألبان من أكثر المواد الغذائية تسببًا في التسمم

القاهرة - سعيد فرماوي

توصلت الباحثة أمل مصطفى عيد ،الباحث الأول بمعهد بحوث صحة الحيوان في طنطا، إلى وجود ميكروبات لها خطورة على صحة الإنسان، وتسبب التسمم الغذائي، في بعض الأجبان البيضاء الموجودة في الأسواق، ومنتجات الدجاج نصف المطهية، من خلال دراستين استهدفتا كشف الميكروبات التي تضر صحة الإنسان.

الدراسة الأولى بحسب مانشرته الزميلة "الأهرام" تكشف عن ميكروب المكور العنقودي الذهبي، خاصة العترات التي تفرز السموم المعوية في الجبن الأبيض، الذي يُعتبر من الأغذية الأساسية في حياة الإنسان، والتي تؤكل مباشرة دون التعرض لحرارة الطهي، وهنا تكمن خطورتها علي صحة الإنسان عن طريق إفرازها السموم المقاومة للحرارة المستخدمة في التصنيع التي تسبب حالات التسمم الغذائي للإنسان. وأُجريت الدراسة للكشف عن مدي وجود تلك العترات من الميكروب العنقودي في 3 أنواع من الجبن الأبيض الشائع الاستهلاك بين طبقات المجتمع المختلفة، وهي: الجبن الدمياطي وجبن التلاجة والجبن القريش. وتم تجميع 45 عينة ،15 من كل نوع ، من محال الألبان والسوبر ماركت والباعة الجائلين في الأسواق المحلية بمحافظة الغربية فكشفت النتائج عن وجود الميكروب في العينات بنسبة 13% للأولى و26% للثانية و26% للأخرى إذ تفرز سموما معوية غير قابلة للتكسير بالحرارة.

كما كشفت الدراسة عن أن مصدر الميكروبات هو الحيوانات المصابة بالتهاب الضرع فى الحيوانات أو من أيدي العاملين في تصنيع هذه الأنواع، وهذا الميكروب يصل للمعدة مما يسبب التسمم، وطبقا للمواصفات المصرية غير مصرح بوجود هذا الميكروب. وتشير الدكتورة أمل إلى أن الدراسة الثانية استهدفت الكشف عن منتجات الدواجن المعدة للطهي المعاملة حراريا لأن بها مشكلات صحية في أثناء التصنيع مما يؤثر بصورة كبيرة على صحة المستهلك. وأضافت أنه لتحديد جودة هذه المنتجات تم جمع عشرين عينة من كل من صدور قطع "النجتس" وأجنحة الدجاج الجاهزة للطهي لتقييم جودتها بكتريولوجيا وكيميائيا.

وقد أظهرت النتائج أن متوسط العدد الكلي البكتيري والبكتيريا المحبة للبرودة وميكروب العنقودي كان موجودا بنسبة كبيرة. وبمقارنة النتائج بقيم المواصفة القياسية المصرية الخاصة بمنتجات لحوم الطيور الداجنة المعاملة حراريا وجد أن 20%، و30% ، و20 % من العينات المختبرة علي التوالي مرفوضة حسب المواصفة لاحتوائها على الميكروب الذهبي العنقودي، وكذلك وجد أيضا 15 % من عينات النجتس تحتوي علي الميكروبات القولونية بأعداد فوق المسموح بها في المواصفة مما يسبب التسمم الغذائى لأن هذه الميكروبات تفرز سموما معوية لا تتأثر بالحرارة. كما أن هذه العينات غير مطابقة للمواصفات القياسية المصرية لأنه غير مسموح بوجود هذه الميكروبات فى الغذاء، لأنه يصبح غير آمن. يُذكر أن البحث تم نشره فى المجلة العالمية للعلوم الزراعية وسلامة الغذاء

الرئيسية

أخبارعاجلة

رياضة

ثقافة

إقتصاد

فن وموسيقى

أزياء

صحة وتغذية

سياحة وسفر

ديكور

أخبار

البرلمان المصري

إعلام

تعليم

نساء

أزياء إسلامية

علوم وتكنولوجيا

بيئة

مدونات

أبراج

فيديو

سيارات

الجبن الأبيض ومنتجات الألبان من أكثر المواد الغذائية تسببًا في التسمم

الجبن الأبيض ومنتجات الألبان من أكثر المواد الغذائية تسببًا في التسمم

القاهرة - سعيد فرماوي

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

من الحملة الانتخابية للمرشح لرئاسة أميركا دونالد ترمب في ولاية بنسلفانيا

واشنطن ـ مصر اليوم

الفنانة السورية كندة علوش

القاهرة ـ مصر اليوم

وسائل التواصل الاجتماعي

سيدني ـ مصر اليوم

هبة القواس

الرياض ـ مصر اليوم

لاعب ريال مدريد كيليان مبابي

مدريد ـ مصر اليوم

الأحماض الدهنية توجد بشكل طبيعي في عدة مصادر غذائية

واشنطن ـ مصر اليوم

النجمة نجوى كرم ببدلة باللون الأخضر الفاتح

القاهرة ـ مصر اليوم