"فيتنام أيرلاينز" بصدد شراء 50 طائرة في النصف الأول من 2025 استشهاد 12 فلسطينيا وإصابة العشرات في غارات جوية إسرائيلية على غزة بايرن ميونيخ يتعرض لغرامة مالية بسبب الالعاب النارية المقاومة العراقية تقصف هدفين حيويين للاحتلال بطائرات مسيَّرة غارات إسرائيلية تقتل 46 شخصا في غزة و33 في لبنان صفارات الإنذار تدوي في رأس الناقورة ومناطق بشمال فلسطين المحتلة خشية تسلل طائرات مسيّرة مدربة كندا تفصل نهائيًا بسبب "فضيحة التجسس" السجن 50 عاما لامرأة أجبرت 3 أطفال على العيش مع جثة في أميركا وزارة الصحة اللبنانية تؤكد3287 شهيدًا و14 ألف جريح منذ بدء العدوان الإسرائيلي ترامب يعلن أن إيلون ماسك سيتولى وزارة “الكفاءة الحكومية”

أخبار عاجلة

يأملون بأن يكون الاكتشاف الجديد مفتاحًا للتغلب على مشكلة السمنة

علماء أميركان يثبتون أن الدهون تمتلك مذاقًا خاصًا يميزها عن الأطعمة الأخرى

الثلاثاء ,21 تموز / يوليو2015 ، 04:52 بتوقيت القاهرة المحلي

مصر اليوم - علماء أميركان يثبتون أن الدهون تمتلك مذاقًا خاصًا يميزها عن الأطعمة الأخرى

الدهون

واشنطن ـ يوسف مكي

ابتعد العلماء قليلًا عن المذاقين الحلو أو المالح، ليكتشفوا مذاقًا جديدًا خاصًا بالدهون، وذكروا أن ذلك قد يكون مفتاحًا لمعالجة السمنة، فالدهون بحسب ما قولهم لها مذاق مميز وغير مستحب أطلقوا عليه اسم "oleogustus"، ومن ثم فإن اكتشافهم يعني أن مذاق الدهون انضم الآن إلى المذاقات الحلو والمالح والمر واللاذع.

ويأمل العلماء في أن يساعد الاكتشاف على معالجة أزمة البدانة المتزايدة على الصعيد العالمي بحسب تقارير صحيفة "الإندبندنت"، ففي بريطانيا هناك أكثر من 25 بالمائة من السكان يعانون من سمنة مفرطة، في حين يتمتع السكان في كل من فرنسا وإيطاليا والسويد بصحة أفضل مع معدل للسمنة يقل عن 10 بالمائة.

وتشر الأرقام إلى أن نسبة السكان في الولايات المتحدة ممن يعانون من السمنة المفرطة تبلغ 33 بالمائة، في الوقت الذي يتمتع 27 بالمائة من الأستراليين بوزن زائد، ويعتبر الشخص بدينًا إذا كان مؤشر كتلة الجسم "BMI" يفوق 30، في حين أن هؤلاء ممن لديهم مؤشر كتلة الجسم أكثر من 40 فهم يعانون من سمنة مفرطة.

ويعتقد الباحثون من جامعة "بوردو" في ولاية انديانا، أن تحديد الدهون عن طريق التذوق يجب أن يساعد في حد ذاته على خلق بدائل للدهون - ومعالجة العبء المتزايد للسمنة والسكري وأمراض القلب، وتوفر التجارب التي أجراها فريق البحث بحسب ما بيّن أستاذ العلوم الغذائية ومدير أبحاث السلوك الهضمي في جامعة "بوردو" البروفيسور ريتشارد ماتيس، العنصر المفقود في الأدلة على أن الدهون لها مذاق، وهو ما فشل فيه العلماء في السابق.

وخضع للتجارب أشخاصًا متطوعين ارتدوا أقنعة للأنف، وطلب منهم محاولة تذوق مجموعة متنوعة من العينات، ووصفوا الدهون بأن مذاقها مختلف بالمقارنة بالعينات الأخرى بحيث أنه غير مستحب، ونشر البحث في مجلة الحواس الكيميائية بعد دراسة العام الماضي التي وجدت أن التذوق هو أحد الأسباب الرئيسية لجعل البعض منا يفرط في تناول الطعام، بحيث توصل الباحثون في الولايات المتحدة إلى أن هؤلاء ممن لا يتذوقون الدهون في الطعام أكثر عرضة للإصابة بالبدانة.

ووجد الباحثون من جامعة "ديكن" أن الأشخاص ممن لا يستطيعون تذوق الدهون في الطعام لديهم نهم في تناول الطعام خلال وجبة الغداء بعد حصولهم على وجبة إفطار دسمة أكثر من هؤلاء ممن يستطيعون تمييز مذاق الدهون.

الرئيسية

أخبارعاجلة

رياضة

ثقافة

إقتصاد

فن وموسيقى

أزياء

صحة وتغذية

سياحة وسفر

ديكور

أخبار

البرلمان المصري

إعلام

تعليم

نساء

أزياء إسلامية

علوم وتكنولوجيا

بيئة

مدونات

أبراج

فيديو

سيارات

علماء أميركان يثبتون أن الدهون تمتلك مذاقًا خاصًا يميزها عن الأطعمة الأخرى

الدهون

واشنطن ـ يوسف مكي

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

صندوق النقد الدولي

القاهرة ـ مصر اليوم

الفنان أحمد عز

القاهرة ـ مصر اليوم

يوتيوب

واشنطن ـ مصر اليوم

الشاعر السوداني هاشم صديق

الخرطوم -مصر اليوم

ليونيل ميسي يتوج بجائزة فيفا "The Best" الصورة من حساب Fifa على إكس

لندن - مصر اليوم

النوم المبكر وصحة أمعاء طفلك

واشنطن ـ مصر اليوم

تارا عماد بفستان نيود من القماش الحريري

القاهرة ـ مصر اليوم