أمطارا غزيرة وعواصف في ولايات أميركية متأرجحة مقتل 11923 طالب و561 معلماً منذ بدء الحرب الإسرائيلية على غزة والضفة في 7 أكتوبر 2023 إندونيسيا تعلن إجلاء آلاف الأشخاص في أعقاب ثوران جبل ليوتوبي مقتل 6 بقصف روسي على زابوريجيا وإسقاط صاروخين و48 مسيرة الجيش الإسرائيلي ينسف عشرات القرى اللبنانية بيع خزانات لاعبي نادي ريال مدريد لأعمال خيرية أبرزهم رونالدو وزيدان وزارة الصحة في غزة تعلن مقتل 43391 فلسطينيا بالحملة الإسرائيلية منذ أكتوبر 2023 توتنهام يقرر تجديد عقد سون حتى 2026 سقوط مروحية عسكرية مصرية ووفاة ضابطين أثناء تدريب المركزى الأسترالى يبقى على سعر الفائدة الرئيسى عند أعلى مستوى فى 13 عاما

أخبار عاجلة

أكّدت أنّها تستمتع بالتجوّل في مراكش خلال الشتاء

مُحرّرة في "الغارديان" تكشف طريقة إعداد الباذنجان المتبل

السبت ,02 آذار/ مارس2019 ، 08:15 بتوقيت القاهرة المحلي

مصر اليوم - مُحرّرة في الغارديان تكشف طريقة إعداد الباذنجان المتبل

طريقة إعداد الباذنجان المتبل

لندن ـ كاتيا حداد

أكّدت آنا جونز الكاتبة في صحيفة "الغارديان" البريطانية، على أنّها تستمتع بالتجوّل في مراكش خلال الشتاء، مضيفة: "على الأقل مرة واحدة هذا الشتاء ذهبت للتجول في شوارع مراكش في المغرب، هناك شيء ما يجذبني للذهاب في أيام الشتاء؛ هناك شيء دافئ وسخي بشأن المغرب بالاضافة إلى الميزات المذهلة لطعامها حيث الاستخدام الحر للتوابل الحارة في الأطباق اللذيذة والنكهات الرائعة".

وأوضحت آنا جونز أنها صنعت هذا الأسبوع طبقين من أحب الوجبات التي أحبتها هناك، وهما الباذنجان المتبل وفطيرة فيلو الحلوة، وفي التقرير التالي توضح جونز طريقة إعداد الباذنجان المتبل المغربي مع جبن الحلوم وفطيرة فيلو بالبطاطا الحلوة بالتفصيل.

الباذنجان المتبل مع جبن الحلوم
الإعداد: 5 دقائق
الطبخ: 30 دقيقة
يكفي: شخصان
المكونات:
ثمرتين من الباذنجان
600 غرام من الطماطم
ذرة كمون
ذرة بابريكا
زيت الزيتون
2 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعما
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة صلصة طماطم
1 ملعقة خل النبيذ الاحمر
½ ملعقة صغيرة من السكر
200 غم جبن حلوم- شرائح طولية

قومي بتشويح الباذنجان إما تحت الشواية الساخنة على صينية مع زيت الزيتون، أو عن طريق تشويحه فوق موقده غاز، تأكدي من أنه استوى تماما، ثم اتركه ليبرد حتى يمكنك إزالة قشرته.

أقرأ أيضاً : كرات اللحم والباذنجان المدخن مع صلصة الطماطم

يمكنك القيام بسلق ثمرة من الطماطم (يمكن تخطي هذه الخطوة إذا كنت في عجلة من أمرك): قومي بتقشيرها ثم تغطيتها بالماء المغلي واتركيها لمدة 30 ثانية إلى دقيقة، ثم اتركيها لتبرد قليلا قبل تقشير الجلد ومن ثم قومي بفرمها ناعما.

قومي بتسخين التوابل في مقلاة حتى تفوح رائحتها، يُضاف الزيت والطماطم والثوم ويُقلب المزيج جيدا لبضع دقائق حتى تبدأ الطماطم في النضوج ومن ثم الخل والسكر، ثم ضعي الباذنجان المشوي على صلصة الطماطم واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، حتى يزيد سمك المزيج قليلا.

سخّني صينية شواية على نار عالية في هذه الأثناء، واطبخي الحلوم عليها لمدة دقيقتين على كل جانب، ثم قدميها إلى جانب الباذنجان دافئة.

فطيرة فيلو بالبطاطا الحلوة
الإعداد: 15 دقيقة
الطبخ: ساعة و10 دقيقة
عدد الأفراد: 6-8
المكونات:
850 غ من البطاطس الحلوة، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
1 ملعقة صغيرة من الكمون
½ ملعقة صغيرة قرفة
زيت الزيتون
الملح والفلفل الأسود
50 غرام زبدة غير مملحة
3 بصل أحمر كبير مقطع ناعم
1 قطعة بقدونس كبيرة، مفرومة ناعما
200 جم جبنة فيتا، مفتتة
حبات لوز
10 ورقات من الفطير

تسخين الفرن على درجة حرارة 200، ضعي البطاطا والكمون والقرفة في صينية تحميص مع لمسة جيدة من زيت الزيتون، ثم اتركيها تتشوي لمدة 30 دقيقة، حتى تصبح لينة. بمجرد طهيها، اهرسها جيدا، أو ضعيها لفترة وجيزة في معالج الطعام حتى تصبح ناعمة .

في هذه الأثناء، تُسخّن الزبدة في قدر كبير من المقلاة ويقلّى البصل على نار متوسطة مع قليل من الملح والفلفل لمدة 25 دقيقة على الأقل، مع التحريك من وقت لآخر، حتى يصبح ذهبيا اللون.

يُضع البصل إلى هريس البطاطا الحلوة، ويُضاف البقدونس والفيتا واللوز ويُخلط المزيج.

ادهني مقلاة عميقة بسمك 20 سم مع الزبدة. قوم بفرشها بالزبدة الذائبة، ثم ضعي سبع أوراق من الفطير على قاعدة المقلاة. عادة ما تأتي في مستطيلات، لذلك حاولي وضعها في شكل نجمة، وقومي بتدوير الحواف قليلا لتشكيل نظرة فوضويّة حول حافة الفطيرة وخبزها لمدة 30 دقيقة، إلى أن يصبح لونها طريّا وذهبيا. اتركيها لتبرد ثم قدميها مباشرة من البطاطا الدافئة والسلطة الخضراء وبعض الروبيان واللبن الزبادي فوقها.

الرئيسية

أخبارعاجلة

رياضة

ثقافة

إقتصاد

فن وموسيقى

أزياء

صحة وتغذية

سياحة وسفر

ديكور

أخبار

البرلمان المصري

إعلام

تعليم

نساء

أزياء إسلامية

علوم وتكنولوجيا

بيئة

مدونات

أبراج

فيديو

سيارات

مُحرّرة في "الغارديان" تكشف طريقة إعداد الباذنجان المتبل

طريقة إعداد الباذنجان المتبل

لندن ـ كاتيا حداد

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

الجنية المصري

القاهرة ـ مصر اليوم

الفنان أحمد السقا

القاهرة ـ مصر اليوم

الملياردير الأميركي إيلون ماسك

واشنطن ـ مصر اليوم

هبة القواس

الرياض ـ مصر اليوم

ليونيل ميسي يتوج بجائزة فيفا "The Best" الصورة من حساب Fifa على إكس

لندن - مصر اليوم

التدخين

واشنطن ـ مصر اليوم

هند صبري بفستان وردي من توقيع علامة MOONMAINS

القاهرة ـ مصر اليوم