الذهب يهبط دون 2600 دولار للأونصة لأول مرة منذ سبتمبر الماضي زلزالان بقوة 4.7 و4.9 درجة يضربان تركيا اليوم واتساب تطرح ميزة “مسودات الرسائل” الجديدة ليفربول يُرهن ضم مرموش في انتقالات يناير بشرط وحيد إصابة سلمان الفرج لاعب منتخب السعودية بقطع في الرباط الصليبي غارتان اسرائيليتان على محيط بلدة باتولية جنوبي لبنان زوارق الاحتلال الحربية تستهدف شمال وغرب مخيم النصيرات وسط القطاع "فيتنام أيرلاينز" بصدد شراء 50 طائرة في النصف الأول من 2025 استشهاد 12 فلسطينيا وإصابة العشرات في غارات جوية إسرائيلية على غزة بايرن ميونيخ يتعرض لغرامة مالية بسبب الالعاب النارية

أخبار عاجلة

أخطاء تتسبب في فصل البانيه عن البقسماط

السبت ,20 آذار/ مارس2021 ، 01:19 بتوقيت القاهرة المحلي

مصر اليوم - أخطاء تتسبب في فصل البانيه عن البقسماط

شرائح البانيه

القاهرة - مصر اليوم

خطوات تحضير شرائح البانيه محفوظة وبسيطة لكن قد تقع مشكلة تفكك الطبقة الخارجية للبانيه وانفصال طبقة البقسماط عن اللحم تمامًا.ولكن مع الشيف الشربيني يمكنك تخطي أي مشكلة بسهولة، لهذا سنتعرف على أسباب تفكك البقسماط عن البانيه والخطوات المضمونة لتجنبها.

التتبيل الخاطئ
إهمال أي مرحلة من مراحل تتبيل شرائح صدور الدجاج"البانيه" يعمل على فك طبقة التغليف الخارجية "البقسماط" من اللحم نفسه لهذا يجب الالتزام بتفاصيل التتبيل للحفاظ على قرمشة الطبقة الخارجية وثابتها.مرحلة تتبيل البانيه تنقسم لعدة مراحل تبدأ بخليط الزبادي والتوابل والبصل المفروم وهي التتبيلة السائلة التى تحافظ على عدم جفاف لحم البانيه وتشربه بمذاق التتبيلة كما تساعد على لصق التتبيلة الخارجية باللحم نفسه.ثم تأتي مرحلة التغليف وهي رفع البانيه من التتبيلة ثم وضعه في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وهنا يجب الضغط الجيد على البانيه داخل البقسماط حتى يتشبع به ثم ترك البانيه في الثلاجة حتى يرتاح وتلتصق التتبيلة.

التقليب الزائد
توخي الحذر عند تسوية البانية وتجنب التقليب المستمر خلال قليه داخل الزيت الذي يجب أن يكون ساخن لأن التقليب الزائد في الزيت يحرك القشرة الخارجية ويفتتها وهو ما يفصلها بسهولة.

تداخل البانية

بعد تمام تسوية البانية يجب ترك كل شريحة تاخذ مساحتها في الطبق حتى لا تعطى فرصة للتغليفة الخارجية أن تتحرك وتتفكك مع زيادة الحركة والضغط الشرائح على بعضها.

خطوات ضرورية لتجنب تفكك البانية:
-الضغط على البانيه جيدًا داخل البقسماط حتى يخرج ما به من سوائل ويثبت البقسماط عليه.
- بعد تغليف البانية بالبيض والبقسماط يترك في الثلاجة من 15 إلى 30 دقيقة حتى يثبت التغليف عليه.
- يسخن الزيت جيدًا قبل وضع البانيه ولا يوضع نهائي في زيت بارد.
- يوضع البانيه في الزيت ويترك كل جانب حتى ينضج دون تقليب إلا عند ملاحظة تحول لون أطراف البانية إلى اللون الذهبي وهنا فقط يقلب على الوجه الآخر.
- بعد تمام التسوية يرفع البانيه برفق وتوضع كل شريحة منفردة على مناديل المطبخ لتصفية ما بها من زيت دون أن توضع فوقها شرائح بانيه أخرى ثم تقدم.

الرئيسية

أخبارعاجلة

رياضة

ثقافة

إقتصاد

فن وموسيقى

أزياء

صحة وتغذية

سياحة وسفر

ديكور

أخبار

البرلمان المصري

إعلام

تعليم

نساء

أزياء إسلامية

علوم وتكنولوجيا

بيئة

مدونات

أبراج

فيديو

سيارات

أخطاء تتسبب في فصل البانيه عن البقسماط

شرائح البانيه

القاهرة - مصر اليوم

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

صندوق النقد الدولي

القاهرة ـ مصر اليوم

الفنانة التونسية لطيفة

القاهرة ـ مصر اليوم

منصة ثريدز

واشنطن ـ مصر اليوم

الشاعر السوداني هاشم صديق

الخرطوم -مصر اليوم

محمد صلاح

لندن - مصر اليوم

منظمة الصحة العالمية

جنيف ـ مصر اليوم

الفنانة إلهام شاهين

القاهرة ـ مصر اليوم