وفاة الفنان المصري عادل الفار داخل أحد مستشفيات القاهرة مقتل 87 شخصا على الأقل بـ24 ساعة شمال ووسط غزة لتتجاوز حصيلة قتلى الحرب الـ44 ألفا ارتفاع أسعار النفط العالمي وسط مخاوف من توسع الصراع في أوكرانيا جيش الاحتلال يعلن اغتيال 5 قادة من حماس الجيش الإسرائيلي يصدر أوامر إخلاء جديدة لسكان مدينة صور جنوبي لبنان ثوران بركاني جديد في أيسلندا يهدد منتجع بلو لاجون الشهير وفاة شخصين وتسجيل أضرار مادية جسيمة إثر مرور عاصفة شمال غرب الولايات المتحدة طائرات الاحتلال المسيرة تقصف مستشفى العودة شمال غزة 12 قتيلًا و50 جريحًا جراء الغارات الإسرائيلية جنوب لبنان توقف الإنتاج في أكبر حقل نفطي في غرب أوروبا

أخبار عاجلة

إعادة استخدام زيت الطهي تؤثر على صحة الدماغ

الأربعاء ,14 آب / أغسطس2024 ، 11:59 بتوقيت القاهرة المحلي

مصر اليوم - إعادة استخدام زيت الطهي تؤثر على صحة الدماغ

زيت الطعام

القاهرة - مصر اليوم

إعادة استخدام الزيوت النباتية للطهي منتشرة على نطاق واسع في المنازل وأماكن البيع بالتجزئة، ومع ذلك، يؤدي التسخين المتكرر للزيوت النباتية إلى أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة، ما يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة وسامة، على مستوى المنزل، بمجرد استخدام الزيت النباتي للقلي، يجب ترشيحه ولكن يجب تجنب استخدام نفس الزيت للقلي مرة أخرى.

الأحماض الدهنية المتحولة

هي عبارة عن دهون يتم إنتاجها أثناء هدرجة زيوت الطهي النباتية ويؤدي استهلاك الأحماض الدهنية المتحولة إلى خلل في وظائف الأوعية الدموية، ومرض السكري، وسرطان الثدي، وسرطان القولون، وتسمم الحمل، واضطرابات الجهاز العصبي والرؤية عند الرضع.

تتم هدرجة الدهون المهدرجة جزئيًا بواسطة الزيوت النباتية وتصبح الزيوت السائلة صلبة لأن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تتحول إلى أحماض دهنية متسلسلة وأيزوميرات تسمى الأحماض الدهنية المتحولة.
التأثير على صحة الدماغ

تكوين مركبات ضارة: إن إعادة استخدام زيت الطهي، وخاصة في درجات الحرارة المرتفعة، يمكن أن يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة مثل الدهون المتحولة والألدهيدات والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). هذه المركبات ضارة بالصحة.

الإجهاد التأكسدي: يتعرض الزيت الذي يتم تسخينه بشكل متكرر للأكسدة في الجسم، والتي ترتبط بالالتهابات والأمراض المزمنة المختلفة، بما في ذلك الاضطرابات العصبية التنكسية مثل مرض الزهايمر.

الالتهاب العصبي: يمكن أن يؤدي تناول الدهون المؤكسدة والدهون المتحولة إلى الالتهاب العصبي، وهو عامل حاسم في تطوير ضعف الإدراك والأمراض العصبية التنكسية.

ضعف الوظيفة الإدراكية: تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون المتحولة ترتبط بارتفاع خطر الإصابة بالخرف وضعف الأداء الإدراكي.
فقدان العناصر الغذائية: قد يؤدي إعادة استخدام الزيت إلى فقدان العناصر الغذائية المفيدة لصحة الدماغ.

استخدم زيتًا جديدًا: اختر زيتًا جديدًا لتقليل التعرض للخلطات السامة.

اختر الزيوت الصحية: استخدم الزيوت ذات نقطة دخان عالية وثبات جيد في درجات الحرارة العالية، مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو

الرئيسية

أخبارعاجلة

رياضة

ثقافة

إقتصاد

فن وموسيقى

أزياء

صحة وتغذية

سياحة وسفر

ديكور

أخبار

البرلمان المصري

إعلام

تعليم

نساء

أزياء إسلامية

علوم وتكنولوجيا

بيئة

مدونات

أبراج

فيديو

سيارات

إعادة استخدام زيت الطهي تؤثر على صحة الدماغ

زيت الطعام

القاهرة - مصر اليوم

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

الغاز الطبيعي المسال

القاهرة ـ مصر اليوم

النجمة منة شلبي

القاهرة ـ مصر اليوم

منصة المراسلة الفورية واتساب

واشنطن ـ مصر اليوم

المواقع التراثية

بيروت ـ مصر اليوم

ميار شريف

القاهرة - مصر اليوم

الفستق الحلبي

برلين ـ مصر اليوم

هند صبري بإطلالة باللون الأسود

القاهرة ـ مصر اليوم