شركات طيران عالمية تعلق رحلاتها لإسرائيل بعد تفجيرات البيجر الوكالة الدولية لمكافحة المنشطات تحيل قرار رمضان صبحي للمحكمة الرياضية ريال مدريد يستغل قضايا مانشستر سيتي لخطف رودري وفاة مشجع ليفربول في إيطاليا قبل قمة ميلان بأبطال أوروبا 60 ألف يورو غرامة للمشجع المتهم بالعنصرية ضد فينيسيوس أحمد فتوح يصل الزمالك في أول ظهور له بعد إخلاء سبيله رفع إيقاف القيد عن مودرن سبورت بعد حل أزمة تايلور مقتل 4 جنود إسرائيليين في كمين نصبته الفصائل الفلسطينية برفح جنوب قطاع غزة حزب الله يحمل إسرائيل مسؤولية التفجيرات التي طالت أجهزة الاتصال مقتل 8 أشخاص بينهم طفلة وأصيب 2750 بينهم 200 حالة نتيجة تفجيرات البيجر في لبنان

أخبار عاجلة

إعادة استخدام زيت الطهي تؤثر على صحة الدماغ

الأربعاء ,14 آب / أغسطس2024 ، 11:59 بتوقيت القاهرة المحلي

مصر اليوم - إعادة استخدام زيت الطهي تؤثر على صحة الدماغ

زيت الطعام

القاهرة - مصر اليوم

إعادة استخدام الزيوت النباتية للطهي منتشرة على نطاق واسع في المنازل وأماكن البيع بالتجزئة، ومع ذلك، يؤدي التسخين المتكرر للزيوت النباتية إلى أكسدة الأحماض الدهنية غير المشبعة، ما يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة وسامة، على مستوى المنزل، بمجرد استخدام الزيت النباتي للقلي، يجب ترشيحه ولكن يجب تجنب استخدام نفس الزيت للقلي مرة أخرى.

الأحماض الدهنية المتحولة

هي عبارة عن دهون يتم إنتاجها أثناء هدرجة زيوت الطهي النباتية ويؤدي استهلاك الأحماض الدهنية المتحولة إلى خلل في وظائف الأوعية الدموية، ومرض السكري، وسرطان الثدي، وسرطان القولون، وتسمم الحمل، واضطرابات الجهاز العصبي والرؤية عند الرضع.

تتم هدرجة الدهون المهدرجة جزئيًا بواسطة الزيوت النباتية وتصبح الزيوت السائلة صلبة لأن الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة تتحول إلى أحماض دهنية متسلسلة وأيزوميرات تسمى الأحماض الدهنية المتحولة.
التأثير على صحة الدماغ

تكوين مركبات ضارة: إن إعادة استخدام زيت الطهي، وخاصة في درجات الحرارة المرتفعة، يمكن أن يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة مثل الدهون المتحولة والألدهيدات والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). هذه المركبات ضارة بالصحة.

الإجهاد التأكسدي: يتعرض الزيت الذي يتم تسخينه بشكل متكرر للأكسدة في الجسم، والتي ترتبط بالالتهابات والأمراض المزمنة المختلفة، بما في ذلك الاضطرابات العصبية التنكسية مثل مرض الزهايمر.

الالتهاب العصبي: يمكن أن يؤدي تناول الدهون المؤكسدة والدهون المتحولة إلى الالتهاب العصبي، وهو عامل حاسم في تطوير ضعف الإدراك والأمراض العصبية التنكسية.

ضعف الوظيفة الإدراكية: تشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون المتحولة ترتبط بارتفاع خطر الإصابة بالخرف وضعف الأداء الإدراكي.
فقدان العناصر الغذائية: قد يؤدي إعادة استخدام الزيت إلى فقدان العناصر الغذائية المفيدة لصحة الدماغ.

استخدم زيتًا جديدًا: اختر زيتًا جديدًا لتقليل التعرض للخلطات السامة.

اختر الزيوت الصحية: استخدم الزيوت ذات نقطة دخان عالية وثبات جيد في درجات الحرارة العالية، مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو

الرئيسية

أخبارعاجلة

رياضة

ثقافة

إقتصاد

فن وموسيقى

أزياء

صحة وتغذية

سياحة وسفر

ديكور

أخبار

البرلمان المصري

إعلام

تعليم

نساء

أزياء إسلامية

علوم وتكنولوجيا

بيئة

مدونات

أبراج

فيديو

سيارات

إعادة استخدام زيت الطهي تؤثر على صحة الدماغ

زيت الطعام

القاهرة - مصر اليوم

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

الأمين العام للأمم المتحدة أنطونيو غوتيريش

نيويورك - مصر اليوم

الفنانة منى زكي

القاهرة -مصر اليوم

طوني بلير رئيس الوزراء البريطاني الأسبق يشجع اللجوء إلى الذكاء الصناعي

لندن - سامر موسىً

المخرج السينمائي عمار بركات

القاهرة - سعيد الفرماوي

لاعب نادي النصر السعودي كريستيانو رونالدو

الرياض ـ مصر اليوم

الخلايا السرطانية

واشنطن ـ مصر اليوم

ياسمين صبري بستايل الفستان الطويل

القاهرة ـ مصر اليوم