ليزا بلانت روتشستر أول سيدة سوداء تمثل ديلاوير في مجلس الشيوخ الأميركي الفيضانات تقتل 5 أشخاص في ولاية ميسوري الأميركية بينهم اثنان من موظفي الاقتراع هاريس تحصل على 205 أصوات في المجمع الإنتخابي مقابل 230 صوتا لترامب قصف مدفعي اسرائيلي يستهدف منطقة السودانية وبيت لاهيا شمال قطاع غزة ترامب يفوز في كارولينا الشمالية احدى الولايات المتأرجحة في السباق الرئاسي ترامب يقترب من البيت الأبيض 188 صوتا للمرشح الجمهوري مقابل 99 لـ كامالا هاريس ماسك يتهم غوغل بالتحيز في الانتخابات الأميركية الحالية ترامب يفوز بولاية فلوريدا ويضمن 29 صوتا جديدا بالمجمع الانتخابي أنباء تقدم ترامب في الانتخابات الأمريكية تدفع لارتفاع كبير في الدولار إغلاق صناديق الاقتراع في ولايات أريزونا وميشيجان وويسكونسن المتأرجحة

أخبار عاجلة

المائدة الأسوانية خلال شهر رمضان مفاجآت وأسرار مع "الديو والويكة"

الثلاثاء ,29 أيار / مايو2018 ، 22:57 بتوقيت القاهرة المحلي

مصر اليوم - المائدة الأسوانية خلال شهر رمضان مفاجآت وأسرار مع الديو والويكة

طقوس الأطعمة في محافظة أسوان

أسوان - مصر اليوم

تختلف محافظة أسوان وملامحها خلال شهر رمضان عن المحافظات الأُخرى، بداية من الطقوس إلى الأطعمة فالأكل بقدر بساطته إلا أنه جعل على السفرة الأسوانية ما تشتهي الأنفس وتلذ الأعين، ولا يخطر على بال أي جائع.

ويتحول "الأبريق والحلومر" في رمضان الصيفي، إلى مشروبين رسميين، لما لهما من مذاق خاص مصنوع من القمح والذرة وتقدم مثلجة، ويحبه أي شارب لهما، إضافة إلى المشروبات الطبيعية كالكركديه والدوم والتمر هندي والخروب، لكن في الشتاء لا بديل عن مشروب "المديدة" الساخن.

وتحدثت أمل رمضان من غرب سهيل، إلى بوابة "أخبار اليوم" عن الأبريق باعتباره المشروب الرسمي في رمضان، ولا يخلو منه بيت نوبي، وعبارة عن ذرة مطحونة يُصنع منها عجينة بالخميرة، وتترك إلى أن "تتخمر"، ثم يتم فردها في قرص صاج دائري فوق النار يُعرف بـ"الديو" على هيئة رقاق وأخف من الرقاق بكثير.

وذكرت الأسوانية "أمل" يُترك الأبريق حتى يجف على الصاج، ثم يمكن أخذ كمية من الأبريق وتحويلها إلى قطع صغيرة وتوضع في أبريق ماء مُحلى بالسكر، ثم يضاف إليه عصير الليمون الخام أو يشرب بإضافته على أي عصير دون إضافة الليمون.

وتتحدث الحاجة أم النور من قرية غرب أسوان على طريقة الكريب الأسواني، وقالت عن "السناسن" بقولها "إنها تخبز من دقيق القمح بعد غربلته مخلوط بقليل من دقيق الذرة، وبعد عجنه يُترك لمدة حتى يخمر، ثم يسوى على قرص دائري من الحديد موضوع على النار يشبه فرن تسوية فطيرة الكريب والخبز السوري".

وأكدت أم النور أن السياح والمرشدين يطلبونه دائمًا في الوجبات، التي تقدم لهم في القرى النوبية، ويُفضل تناوله مع "الويكة الناشفة" أي البامية الناشفة والملوخية والفتة والعدس.

هنا في قرية دابود تجلس الحاجة نادية مستمتعة بكل لحظة تجهز فيها خبز "الدوكة"، إذ يتم تسويته بدون تخمير، ويخلط دقيق القمح بالماء ويضاف عليه قليل من الملح ويقلب جيدًا ثم يصب على قرص الحديد الدائري فوق النار حتى يسوى ثم يقلب على وجهه الأخر ليستوي أيضا، وبعد ذلك يحفظ في فوط من القماش حتى يظل طازجا ولا يجفف، فيما يشبه طريقة صنع وتسوية الكنافة اليدوي.

وتتحدث الحاجة نادية بفخر شديد، عن أن خبز الدوكة يقدم على السفرة بعد تطبيقه كالمنديل على شكل مثلثات، ويفضل تناوله محشو بالفول أو الجبنة وأيضا المربى، كما يعد منه فتة الدوكة باللبن والسكر، والتي تشبه فتة الرقاق.

الرئيسية

أخبارعاجلة

رياضة

ثقافة

إقتصاد

فن وموسيقى

أزياء

صحة وتغذية

سياحة وسفر

ديكور

أخبار

البرلمان المصري

إعلام

تعليم

نساء

أزياء إسلامية

علوم وتكنولوجيا

بيئة

مدونات

أبراج

فيديو

سيارات

المائدة الأسوانية خلال شهر رمضان مفاجآت وأسرار مع "الديو والويكة"

طقوس الأطعمة في محافظة أسوان

أسوان - مصر اليوم

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

الجنية المصري

القاهرة ـ مصر اليوم

الفنان أحمد السقا

القاهرة ـ مصر اليوم

الملياردير الأميركي إيلون ماسك

واشنطن ـ مصر اليوم

هبة القواس

الرياض ـ مصر اليوم

ليونيل ميسي يتوج بجائزة فيفا "The Best" الصورة من حساب Fifa على إكس

لندن - مصر اليوم

التدخين

واشنطن ـ مصر اليوم

هند صبري بفستان وردي من توقيع علامة MOONMAINS

القاهرة ـ مصر اليوم