شدد لـ" مصر اليوم " على أهمية اختيار الطعام الصحي فيه

مجدي بدران يحذّر من تناول المقليات خلال فترة السحور

الخميس ,30 حزيران / يونيو2016 ، 21:35 بتوقيت القاهرة المحلي

مصر اليوم - مجدي بدران يحذّر من تناول المقليات خلال فترة السحور

مجدي بدران

القاهرة - شيماء مكاوي

كشف عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة ، و إستشاري الأطفال و زميل معهد الطفولة في جامعة عين شمس، الدكتور مجدي بدران، عن أهمية تناول السحور الصحي .

وقال لـ"مصر اليوم": ينبغي تأخير السحور لتجنب الجوع والعطش الشديد، و ممنوع في السحور المقليات كالبطاطس المحمرة أو الباذنجان ، و المخللات و البسطرمة أو التونة لاحتوائها على نسبة عالية من الملح ، و التوابل والشطة والبهارات والمواد الحافظة، حيث إنها تهيج المعدة وتزيد من حموضتها، و الوجبات السريعات الغربية أو الشاورما لأنها غنية بالدهون والملح مما يزيد من الإحساس بالعطش ، و تناول السكر بكثرة في وجبة السحور مثل الكنافة والقطايف يزيد من الإحساس بالجوع و العطش.

و في السحور احرص على تناول الخضر الطازجة تخفف من الإحساس بالعطش وتمنع الامساك خاصة الخس والخيار ، الفاكهة الطازجة ، و الفول المدمس ، و الخبز الأسمر، و الزبادي ، و الماء.

وأشار الى أن القيمة الغذائية لكل مائة غرام زبادي 61 سعرة حرارية ، و ماء 85% , مما يساعد في الحماية من العطش فى رمضان ، و الكاربوهيدرات : 4.7 غرام , تفيد فى إمداد الصائم بالطاقة ، و الدهون : 3.3 غرام ، و البروتين : 3.5 غرام , يساعد في إمداد الصائم بما يلزم لتجديد أنسجة الجسم بتعويض ما يتلف منها.

ويحتوي الزبادي على مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين أ ، و فيتامين ب1 ، و فيتامين ب2 ، و فيتامين هـ ، و فيتامين ب2 .

وهو مهم للنمو والبصر و نقصه شائع نميزه بتشقق وتقرح زوايا الفم والتهابات العين و اللسان والجلد و سقوط الشعر والتأخر في النموالجسمي والعقلي وقله النوم وآلام بالقدمين.

و فيتامين أ رافع للمناعة ومهم للبصر ، و فيتامين ب1وهو فيتامين ضد التوتر إذ يعين اجهزة الجسم على التكيف مع التوتر والحفاظ على الشهيه الجيده والهضم و اتزان الاعصاب. و تبلغ كميته فى الجسم كله 30 مجم خاصة فى العضلات الهيكلية , عضلة القلب , المخ , الكبد , الكليتين.

و وظائف فيتامين ب1 هي إنتاج الطاقة من الكربوهيدرات وحرق الدهون والبروتينات. و يدخل في تكوين الغلاف الذي يحمي الاعصاب من التلف ، و وهو مهم لوظائف القلب ، و يحمي عدسة العين من المياه البيضاء ، و يحمي من كافة العوامل المسببة للشيخوخة المبكرة ، و مهم للهضم وافراز العصارة المعدية، و يحسن الذاكرة والتركيز والانتباه ويعتبر فيتامين ضد النسيان.

ويحتوي الزبادي على مجموعة من المعادن أهمها الفوسفور، وهو مهم للقوى الجسمية والفكرية ، و البوتاسيوم ، و الكالسيوم.

و البوتاسيوم مهم للأعصاب والقلب والشرايين والعضلات وتوازن الأحماض داخل الجسم

و مهم للتمثيل الغذائي للإستفادة المثلى من الغذاء و توليد الطاقة ، و مهدئ ومهم للاعصاب ولوظائف العقل و الوقاية من السكتة الدماغية ، الاكتئاب ، و مهم لإنقباض القلب و تنظيم ضغط الدم و نبضات القلب ، و مهم لإنقباض العضلات. ويساهم في توزيع وتنظيم السوائل في الجسم واستقرارالماء داخل الدم والانسجة، و ينظم اتزان التفاعلات الحمضية والقلوية داخل الدم ويحد من الحموضة الناشئة عن استهلاك اللحوم، ومهم للمناعة، و يساعد فى بناء البروتينات و النشويات , مهم جدا للنمو ويفقد الانسان البوتاسيوم مع الإفراط في تناول المياه الغازية ، و القيء الشديد أو الاسهال أو زيادة التعرق أو إدرار البول، و الإكثارمن ملح الطعام سواء في الأطعمة أو الطرشي والمخلل أو المشروبات الصناعية.

و بعض الأدوية مثل الكورتيزونات يسبب نقص البوتاسيوم ، و ضعف في الذاكرة, إرتخاء العضلات ، و عضلة القلب ، والأمعاء ، و التعب والإرهاق والإعياء, الصداع ، و ارتفاع ضغط الدم، و انخفاض مستوى السكر فى الدم مسبباً العرق , الصداع , التعب , العصبية , الارتعاش ، و نقص كثافة العظام ، و اضطرابات ضربات القلب ، و بطء فى سرعة أداء الأعصاب ، و الشد العضلى , الضعف العضلي، و قشعريرة , برودة الأطراف ، و الامساك نتيجة قلة حركة الأمعاء ، و قلة الشهية , القيء أو الغثيان ، و صعوبة التكيف مع التوتر.

و وظائف الكالسيوم ، و بناء العظام والأسنان ، و تنظيم ضربات القلب ، و انقباض وانبساط عضلات الجسم ، و ضروري لعملية التخثر لوقف النزيف، و يساعد في امتصاص الحديد و امتصاص فيتامين ب 12 ، و ينشط إنزيم الليبيز الذي يُحلل الدهون في الأمعاء و النقص يسبب الشد العضلي و التشنجات ، و هشاشة العظام فى الكبار ، و لين عظام الأطفال ، و سقوط الأسنان ، و ضعف القوى العضلية و التعب، والاكتئاب ، و الزبادي مصدر للبكتيريا النافعة .

و فوائد البكتيريا النافعة ، و إنتاج مواد غذائية مثل فيتامين ب1 و ب6 ،

و التخلص من السموم، ، و حماية الطعام من التخمر والتعفن داخل الأمعاء، و حماية الإنسان من العدوى ، و تنشيط الجهاز المناعى للإنسان حتى فى حديثى الولادة، و توفير الطعام اللازم لتغذية جدار الأمعاء الغليظة، و تكوين بعض الفيتامينات، و إفراز مضادات حيوية داخلية طبيعيه ، و الوقايه من الإسهال وعلاجه ، و استخدام البكتيريا النافعة أدى إلى انخفاض الإسهال الناتج عن المضادات الحيوية بنسبة 75%.

ولقد ساهمت البكتيريا النافعة في علاج حساسيه الطعام ، و تساهم البكتيريا النافعة في السيطرة على تسلل المواد المسببه للحساسيه من الأمعاء إلى الدم.

ويتابع : أما الفول المدمس يبقى في المعدة لفترة طويلة مما يقلل الشعور بالجوع، لأن هضمه يحتاج حوالى ست ساعات ‏‏و يحتوي الفول على مواد بروتينية ومواد نشوية و الكالسيوم والحديد وفيتامين ب، و يعطي كل مئة غرام من الفول حوالي ثلاثمائة سعرة حرارية .‏‏

و يحسن عدم شرب الشاي بعد السحور لتجنب القلق و صعوبة النوم.‏‏ و تو فر مادة التريبتوفان الحمض الأميني الذى يزيد من انتاج السيروتونين وهرمون الميلاتونين.

و السيروتونين هو هرمون السعاده والسرور والانشراح وزياده الشهيه ، و موصل عصبي له دور كبير فى تنظيم عمليه النوم والمزاج والشهيه. و الميلاتونين له دور أساسي فى الساعه البيولوجيه فى الانسان و تنظيم عمليه النوم و هو مضاد للأكسده ويمنع السرطانات و يمنع الارق ، و يؤخر ظهور عوارض الشيخوخة والتجاعيد ، ويحسن اعتلال المزاج مثل الكآبة و الصداع الشقيقي و التوتر و السلوكيات العنيفه و الألام التى تسبق الدوره الشهريه ، و يساعد على تنشيط مناعة الجسم ، و يحد من أمراض المناعه الذاتيه و ينشط الخلايا التى تدم الخلايا السرطانيه ، و تقلل القهوة والشاي والكولا ومسكنات الألم كالأسبرين إفراز هرمون الميلاتونين , لذا يجب التحذير.

ويزيد التريبتوفان من انتاج النياسين أيضاً و النياسين هو فيتامين ب3 الذي يفيد فى انتاج الطاقه و يحسن الشهيه والهضم خاصه فى مرضى السكر .و نقص الناياسين يسبب مرض البلاغرا ، و البللاغرا هي اضطرابات عقليه تسبب القلق و العصبيه الزائده ، و التهابات جلديه وحساسيه و اسهال مزمن وآلام فى البطن ، و من الأغذيه التي توفر التريبتوفان ، و الألبان , الزبادي ، الاسماك ، الموز ، التمر ، الفول السوداني ، البيض , السمسم.