توقيت القاهرة المحلي 15:34:25 آخر تحديث
  مصر اليوم -

أكّد أنها تحتاج إلى المزيد من العمل لتُصبح لذيذة

عالم يصنع اللحوم النباتية من البازلاء والأعشاب البحرية

  مصر اليوم -

  مصر اليوم - عالم يصنع اللحوم النباتية من البازلاء والأعشاب البحرية

شرائح اللحم النباتية والدجاج
لندن ـ ماريا طبراني

تُعدّ شرائح اللحم النباتية والدجاج التي تنتجها طابعة ثلاثية الأبعاد, موجودة على القائمة في برشلونة بفضل جهود عالم إيطالي - لكنه يعترف بأن هناك حاجة إلى المزيد من العمل لجعلها تبدو لذيذة في الطبق, فقد طوّر جيوسيبي سيونيتي، وهو باحث من ميلانو، الطعام الخالي من اللحوم باستخدام مسحوق البروتين من الأرز أو البازلاء ومكونات الأعشاب البحرية.

و صمم سيونيتي برنامجًا لتحويل المنتجات الغذائية، التي يتم إدخالها إلى آلة باستخدام حقنة، إلى خيوط صغيرة طويلة يتم تشكيلها على شكل شريحة لحم, ويقال إن المنتج يحتوي على نسيج مماثل لشرائح اللحم الحقيقية ومصمم لمكافحة التأثير البيئي لإنتاج اللحوم, ويمكن للآلة إنتاج ما يقرب من ربع رطل من شرائح اللحم النباتي الخام في 30 إلى 50 دقيقة.
عالم يصنع اللحوم النباتية من البازلاء والأعشاب البحرية

طور سيونيتي أيضًا بديلًا للدجاج، باستخدام الطابعة ثلاثية الأبعاد لإنشاء ما يسميه "دجاج ليفي نباتي", ولقد طوّر الباحث الإيطالي آلة الطباعة ثلاثية الأبعاد الخاصة به في جامعة البوليتكنيك في كاتالونيا في برشلونة، إسبانيا, وقال سيونيتي إنه اتصل بالفعل بمالكي المطاعم بشأن بيع طعامه النباتي إلى الزبائن, وقال إن الطهاة "مهتمون بشيء يشبه شريحة لحم لكن طعمه مثل الفطر".

قال العالم لصحيفة دايلي ميل: "لقد تناولناها مع صحافيين متعددين، واعتقدوا أن النماذج الأولية للنباتات تمتلك نسيجًا يشبه اللحم, إن طعم النماذج الأولية الأولى جيد، لكنه لا يحاكي طعم اللحم الحيواني، حتى الآن, ومع ذلك، هذا لا يقلقني، لأن تقنيات تقليد طعم اللحم الحيواني قد تم تطويرها بالفعل في السنوات الأخيرة، في حين كان التحدي الرئيسي بالنسبة لي هو الحصول على تناسق وملمس يشبه اللحم الحيواني، والذي لم يخترع بعد".
عالم يصنع اللحوم النباتية من البازلاء والأعشاب البحرية

وأضاف "هناك طلب كبير على الهامبرغر في الولايات المتحدة، ولكن في منطقة البحر الأبيض المتوسط نفضّل عادة تناول قطعة من اللحم الليفي الفعلي، وليس فقط المنتجات المشتقة من اللحم المفروم", وقال إن المكونات كانت "طبيعية، نباتية، وغير معدلة وراثيًا، وتم اعتمادها للاستخدام الغذائي في أي مكان في العالم", وقال إنه كان يسعى للوصول إلى النقطة التي يمكنه إنتاج ما يقرب من ربع رطل من اللحوم النباتية في غضون خمس إلى عشر دقائق بتكلفة تقل عن 50 سنتًا.

وأكّد أن الهدف هو خفض انبعاثات غازات الدفيئة من المواشي، التي تمثل 14.5 في المائة من إجمالي الانبعاثات المسببة للاحتباس الحراري التي يسببها الإنسان, وذكر إن شريحة لحم بحاجة إلى مزيد من العمل لتبدو وكأنها عنصر عادي في قائمة المطاعم, وقال لصحيفة البايس الاسبانية "يمكن تحسين مظهرها باستثمار الوقت والنماذج الجديدة لان هذا الجانب مهم للغاية من وجهة نظر المستهلك", وذكر إن التكلفة والوقت الذي يستغرقه حاليًا لإنتاج شرائح اللحم "سوف ينخفض عندما يبدأ في صنعها على نطاق أوسع, وقال طباخ في الجامعة: "الآلة تقوم بطهي الطعام جيدًا, لا يحترق أو يلتصق بالمقلاة."

egypttoday
egypttoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

عالم يصنع اللحوم النباتية من البازلاء والأعشاب البحرية عالم يصنع اللحوم النباتية من البازلاء والأعشاب البحرية



اللون الأسود سيطر على إطلالات ياسمين صبري في عام 2024

القاهرة ـ مصر اليوم

GMT 09:42 2025 السبت ,04 كانون الثاني / يناير

أفكار هدايا لتقديمها لعشاق الموضة
  مصر اليوم - أفكار هدايا لتقديمها لعشاق الموضة

GMT 10:08 2025 السبت ,04 كانون الثاني / يناير

وجهات سياحية مناسبة للعائلات في بداية العام الجديد
  مصر اليوم - وجهات سياحية مناسبة للعائلات في بداية العام الجديد

GMT 09:50 2025 السبت ,04 كانون الثاني / يناير

نصائح بسيطة لإختيار إضاءة غرف المنزل
  مصر اليوم - نصائح بسيطة لإختيار إضاءة غرف المنزل

GMT 13:18 2025 الأحد ,05 كانون الثاني / يناير

تامر حسني يكشف حقيقة عودته لبسمة بوسيل ويصدم الجمهور
  مصر اليوم - تامر حسني يكشف حقيقة عودته لبسمة بوسيل ويصدم الجمهور

GMT 14:55 2021 الخميس ,04 شباط / فبراير

التفرد والعناد يؤديان حتماً إلى عواقب وخيمة

GMT 07:29 2020 الأربعاء ,17 حزيران / يونيو

ارمينيا بيليفيلد يصعد إلى الدوري الألماني

GMT 13:03 2017 الخميس ,07 كانون الأول / ديسمبر

"فولكس فاغن" تستعرض تفاصيل سيارتها الجديدة "بولو 6 "

GMT 18:07 2017 الأربعاء ,08 تشرين الثاني / نوفمبر

المنتخب الإيطالي يتأهب لاستغلال الفرصة الأخيرة

GMT 07:24 2024 الخميس ,19 أيلول / سبتمبر

دراسة توضح علاقة القهوة بأمراض القلب

GMT 22:13 2024 الجمعة ,07 حزيران / يونيو

بسبب خلل كيا تستدعي أكثر من 462 ألف سيارة

GMT 00:02 2023 الجمعة ,20 كانون الثاني / يناير

مبيعات فولكس فاغن تتجاوز نصف مليون سيارة في 2022

GMT 08:36 2021 الخميس ,07 تشرين الأول / أكتوبر

أيتن عامر تحذر من المسلسل الكوري «squid games»

GMT 20:44 2021 الأربعاء ,15 أيلول / سبتمبر

شيرين رضا تتعرض للخيانة الزوجية من صديقتها المقربة
 
Egypt-today

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

egypttoday egypttoday egypttoday egypttoday
Egypttoday Egypttoday Egypttoday
Egypttoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
Egypt, Lebanan, Lebanon