كشفت دراسة في كلية الطب في جامعة ستانفورد، أن الدهون الموجودة في زيت الزيتون، تساعد الأفراد على العيش لمدة 100 عامًا، بالرغم من أنه يسبب زيادة في الوزن، وفقا لما نقلته صحيفة "ديلي ميل" البريطانية. ويعتقد الخبراء أن الدهون في زيت الزيتون تساعد على حماية الخلايا من علامات الشيخوخة، كما تسمح للجسم الحصول على الطاقة سريعًا من الأطعمة.

وقالت المؤلفة الرئيسية للدراسة البروفيسور آني بورنيت، أن التغييرات الأيضية تؤثر بمرور الوقت على العمر، وتوقع العلماء أنه عند تجربتها على الحيوان ستصبح أكثر نحافة، إلا ما حدث كان العكس. ووحد الدراسات أن نقص البروتينات والتي تدعي كومباس، ساعدت في تحويل الدهون الغير صحية لدى الحيوانات إلى دهون أحادية غير مشبعة، والتي عملت على تقييد السعرات الحرارية.

ويعمل الباحثون على فهم الكيفية التي يمكن أن يعمل بها تراكم الأحماض الدهنية الأحادية الغير مشبعة، لتمديد العمر الافتراضي. وأفادت الأبحاث أن البشر الذين يعتمدون على الأغذية الغنية بالدهون الأحادية الغير مشبعة أقل خطرًأ للإصابة بأمراض القلب والسكري، حيث أن بعض الأشخاص يخزنون المزيد من الدهون الأحادية غير المشبعة عن غيرهم.

وأضافت الدراسة أن هذه الدهون لها العديد من الفوائد حيث تدعم القلب، وتحتوي على مضادات أكسدة فريدة من نوعها تقلل من الالتهابات مثل: أوليوكانتال.