كشفت دراسة طبية حديثة أشرف عليها باحثون من الجمعية البريطانية للعناية بالكبد عن فوائد جديدة ومثيرة للقهوة، التى تعد من أشهر المشروبات على مستوى العالم. وأشارت الدراسة إلى أن تناول القهوة له الكثير من الفوائد الصحية على الكبد، حيث ثبت أنه يساهم فى الوقاية من الإصابة بالكبد الدهنى وتليف الكبد وتشمعه والكثير من أمراض الكبد التى قد تكون قاتلة، ولم تتوقف الإثارة عند هذا الحد، بل ثبت أن تناول القهوة يساهم فى تأخير تطور أمراض الكبد لدى الأشخاص المصابين بها. وفى السياق ذاته كشفت منظمة الصحة العالمية WHO أن كل كوب قهوة يتناوله الإنسان يوميا يحد من خطر إصابته بسرطان الكبد بنسبة 15%، وذلك حسبما نشر بالمجلة الطبية الشهيرة "Lancet Oncology". وعلى الرغم من أنه لم يتم التوصل بشكل مؤكد إلى السبب الرئيسى وراء هذه الفوائد، إلا أنه يعتقد أن القهوة تحتوى على أحد المركبات التى تعرف باسم "بارازانثينparaxanthine "، ينتج عن تكسير الكافيين، وهو يساهم فى الحد من تلف الكبد ويحميه من الأمراض، كما أنه يحتوى على بعض المواد الأخرى التى تتمتع بتأثير واقى، وتعرف باسم "kahweol" و"cafestol".