الباذنجان الأسود من أفضل أنواع الخضراوات، حيث إنه يحتوى على نسبة كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، ومنها فيتامين سى والفوسفور والنحاس والألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم.

وحسب ما ذكره الموقع الأمريكى organicfacts فإن فوائد الباذنجان هى:

1: يحتوى الباذنجان على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية التى تساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمى وحمايته من الأمراض، كما أنه يحفز إفراز عصارة المعدة التى تسهل عملية امتصاص المواد الغذائية.

2: يحافظ على صحة القلب ويحميه من الجلطات والسكتات الدماغية.

3: يحتوى الباذنجان على كمية ضئيلة من الدهون، وبالتالى فهو مفيد لمرضى السمنة لتقليل الوزن وحرق الدهون.

4: يحمى الجسم من الأمراض السرطانية نظرا لاحتوائه على مواد مضادة للأكسدة وفيتامين سى.

5: يعزز صحة العظام ويحميها من الالتهابات والتورم وهشاشة وضعف العظام.

6: ينصح الأطباء دائما بتناول الباذنجان فى حالة الإصابة بفقر الدم، حيث إنه يحتوى على نسبة عالية من الحديد.

7: يحافظ على صحة الجهاز العصبى ويحميه من التلف والجلطات، كما أنه يحميه من  الإصابة بمرض  الزهايمر.

8: نظرا لاحتوائه على الألياف والكربوهيدرات القابلة للذوبان فإنه يعمل على حماية مرضى السكر من المضاعفات والآثار الجانبية الخطيرة.

9: يعتبر الباذنجان مصدرا قويا من حمض الفوليك الذى يساعد على تعزيز صحة المرأة الحامل وحماية الجنين من التشوهات الخلقية.

10: له دور فعال فى تسكين الألم وتهدئة الأعصاب والحد من القلق والتوتر.