ينصح خبراء الصحة بتجنب الطهي بزيت الزيتون، ويجب إبعاده عن "طاسة القلي" لأنه في حالة تسخينه ينتج كيماويات سامة، فيما ينصحون باستخدام زيت "اللفت" بدلا منه ويحتوي زيت بذر اللفت على أوميجا "3 و6 و9" مثله مثل زيت الزيتون كما يحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية المعروفة بتقليل نسبة الكوليسترول، ويعمل على تعزيز صحة القلب كما أنه مصدر طبيعي لفيتامين "أي" وغني بالدهون الأحادية غير المشبعة، ويمكن تسخينه إلى درجة القلي العميق دون أن يطلق المواد المضادة للأكسدة ودون أن يفسد مذاقه وشكله ولونه، كما يتفوق زيت اللفت على زيت الزيتون لأن به حوالي نصف الدهون المشبعة الموجودة في زيت الزيتون ويستخدم الفرنسيون زيت بذور اللفت في تتبيلة الطعام والسلاطات ويمكن استخدامه بالطريقة ذاتها، مثل استخدامات زيت الزيتون البكر، وأيضا في تحمير البطاطس والخضروات.