أكدت دراسة حديثة أنّ الإكثار من تناول الملح رغم فوائده يسبب الوفاة، حيث تسبب الملح في وفاة أكثر من مليون ونصف شخص في العالم، ولهذا بات يوصف بـ"السم الأبيض". وأشارت الدراسة إلى أنّ " الإكثار من تناول الملح يضر بالصحة ويؤدي إلى ظهور أمراض عديدة كأمراض القلب والدورة الدموية. والسبب في ذلك يعود إلى توفر الملح على نسب كبيرة من مادة الصوديوم".

وفحص فريق من الباحثين الأميركيين معطيات تتعلق بكميات الصوديوم المستهلكة في 66 بلدًا، وعقدوا مقارنة بين 205 من الأبحاث المختلفة، فضلًا عن 107 دراسة بشأن تأثير الصوديوم على ارتفاع ضغط الدم.

ومن أبرز النتائج التي تم التوصل إليها هو أنّ كل شخص تقريباً يتجاوز الكميات التي تنصح بها منظمة الصحة العالمية، وهي غرامين من الصوديوم في اليوم أيّ ما يعادل 4,5 غرام من ملح الطعام.

وحسب الدراسات فإن الغالبية العظمى من الناس في العالم يستهلكون 3,95 غرام من الصوديوم في اليوم.
وتناول الكميات المناسبة من الصوديوم يجعل مفعوله جيداً، إذ يحافظ على توازن السوائل في الجسم، ويؤثر في عملية تقلص وتمدد العضلات.
 وبالنسبة للمصابين بمرض السكر أو ارتفاع ضغط الدم فإن مخاطر تناول كميات كثيرة من الملح أكبر مقارنة بالناس العاديين