تحتوي البامية على بروتين يسمى الليكتين، وهذا النوع من البروتينات يساعد في مقاومة نمو الخلايا السرطانية، وخاصة عندما يتعلق الأمر بسرطان الثدي.

كما أن محتوى البامية من حمض الفوليك يجعل تضمينه في الحمية الغذائية اليومية أمرًا هامًا للحد من خطر الإصابة بالسرطان.

تقدم لكِ طريقة عمل طاجن يخنة البامية بالخضار.

المقادير

‏350 جرام لحم  ضأن مقطع إلى مكعبات.

‏500 جرام بامية.

‏عدد 2 جزر مقطع دوائر.

‏1 بطاطس مقطعة مكعبات.

‏1 بصل مفروم.

‏4 معلقة كبيرة زبد.

‏3 معلقة كبيرة صلصة طماطم.

‏3 طماطم مقشرة ومقطعة.

‏¼ كوب عصير ليمون.

‏1 معلقة صغيرة ثوم مهروس.

‏1 معلقة صغيرة كمون.

‏1 معلقة صغيرة ملح.

‏½ معلقة صغيرة فلفل اسود.

 

طريقة التحضير

1- ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبد في قدر على حرارة متوسطة.

2- ضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها ارفعي القطع من القدر.

3- ضيفي باقي كمية الزبد إلى ذات القدر وقلبي البصل حتى يذبل.

 4- زيدي الثوم والكمون والكزبرة والطماطم ومعجون الطماطم وكوب من الماء.

 5- تبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي حتى تتداخل المكونات.

 6- أعيدي اللحم إلى القدر واسكبي كوبين من الماء.

 7- اطهي المزيج على حرارة متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً.

8-  أضيفي البامية والبطاطس والجزر وعصير الليمون إلى القدر.

 9- قلبي حتى تتداخل المكونات أسكبي المزيد من الماء إذا دعت الحاجة لتغطية كل المكونات.

 10- اطهي المزيج حتى تنضج الخضار ثم أرفعي القدر عن النار.

 11- قدمي مرق البامية باللحم ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض.