المقادير
نصف كيلو لحمة مفرومة
1 حبة بصل
3 معلقة كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره بهارات
ملح
أسياخ معدنية
فحم

للتقديم:
خبز سوري
ربع كوب صلصة طماطم
ربع كوب زيت زيتون
1 حبة بصل شرائح
بقدونس مفروم
سماق
طريقة التحضير
يرص الفحم في الشواية، ويتم إشعاله.
يقشر البصل، ويقطع، ثم يفرم ناعماً.
يصفى البصل من مائه، ويوضع جانباً دون تخلص من الماء.
توضع اللحمة في بولة، ويضاف إليها البصل والبقدونس، وتخلط جيداً.
تتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات، وتخلط مرة أخرى حتى تتجانس.
يشكل الخليط أصابع على الأسياخ، ويرص على الشواية.
يقلب من وقت لآخر حتى تحمر وتنضج.
في تلك الأثناء .. يخلط زيت الزيتون مع صلصة الطماطم، ويدهن بها الخبز السوري.
يوضع الخبز فوق الشواية لمدة 5 دقائق ليكتسب رائحة الشوي.
يخلط البقدونس مع شرائح البصل والبقدونس والسماق.
يوزع خليط البصل فوق الخبز، ويرص عليه أصابع الكفتة.
تقدم ساخنة مع سلطة الطحينة.