تبين أن استخدام البهارات في الأطعمة في أوروبا بدأ قبل 6100 سنة، وقد وجد باحثون دليلًا على ذلك. واكتشف علماء آثار من جامعة يورك البريطانية وزملاء لهم في الدنمارك وأسبانيا وألمانيا، آثار "السمارة الثومية" على بقايا قطعة خزفية متفحمة تعود إلى 6100 سنة سابقة. وأصدرت الجامعة بياناً أعلنت فيه عن الإكتشاف، مشيرة إلى أن بقايا السمارة الثومية اكتشفت من خلال تحليل كربوني لقطع خزفية عثر عليها في مواقع بالدنمارك وألمانيا تعود إلى الفترة الإنتقالية بين العصر الحجري المتوسط إلى العصر الحجري الحديث، أي من مرحلة الصيد إلى الزراعة. يشار إلى ان السمارة الثومية أو الثومية المعنّقة هي نوع من النباتات التي تستخدم كبهارات لتطييب الطعام. وقال الباحث البريطاني، هايلي ساول، إن الفكرة التقليدية كانت بأن النباتات في هذه الفترة ما كانت تستخدم لتحسين مذاق الطعام، ولكن اكتشاف السمارة الثومية، التي لا تملك فوائد صحية كثيرة ولديها مذاق قوي، تشير إلى ان المطبخ الأوروبي ما قبل التاريخ استخدم البهارات لتتبيل وتغيير مذاق الأطعمة.