القاهرة ـ مصر اليوم
المقادير
لسان عصفور
اوراك دجاج
بصل
ثوم
جزر
كرات
كرفس
طماطم
صلصة طماطم
بهارات
زعتر
كزبرة خضراء
مكعب مرقة
زبدة
ملح
فلفل اسود
طريقة التحضير
* ضعي لسان عصفور في طاسة بها زيت ساخن وقلبي حتى يحمر ثم ضيفي الماء واتركيه لينضج على نار هادئة
* ضعي اوراك الدجاج بعد ان تحمر ثم ضيفي البصل المقطع مكعبات صغيرة ثم قطعي الكرات والكرفس و ضيفيهم الى الطاسة
* افرمي الثوم مع البهارات والزعتر ثم ضيفي الفلفل الحار المقطع والكزبرة الخضراء المفرومة وخليط الثوم وملح وفلفل وصلصة طماطم ومكعب مرقة
* ضيفي ماء ليغلي حتى ينضج ثم افتحي قشرة الطماطم واقليها في زيت غزير ساخن ليسهل تقشيرها ثم قشريها وافرميها
* ضعي في طاجن فخار ساخن اللسان عصفور المحمر وعلهيا خليط الدجاج ثم ادخليها فرن ساخن حتى ينضج ثم قدميه