توصّلت دراسة حديثة إلى أن غسل الدجاج بالماء قبل الطهي قد يؤدي إلى نتائج عكسية، بل يرفع من خطر الإصابة بالعدوى الميكروبية المسببة للإسهال والتهابات القولون. وذكر موقع DW الألماني، نقلا عن دراسة صادرة عن معهد "روبرت كوخ" إن مياه الصنبور تحتوي على البكتيريا العطيفة، وهي مسؤولة عن أغلب حالات التسمم الغذائي حول العالم، مما يؤدي إلى تلوث الأطعمة عند غسلها.

وأوضح الموقع، أنه يمكن للمياه المتدفقة أن تنشر البكتيريا الموجودة في الدواجن على سطح المطبخ وأوانيه وكذلك أقمشة التجفيف، وفي معظم الحالات تنتقل البكتيريا العطيفة من الدواجن إلى تلك الأسطح لتسبب الإصابة بالأمراض. تنتقل البكتيريا العطيفة أيضا من خلال تناول لحم البقر النيء والحليب الخام، بالإضافة إلى الاتصال مع الحيوانات أو شرب المياه من البرك والبحيرات. وتتمثل طرق الحماية من العدوى العطيفة في تحضير اللحوم النيئة بشكل منفصل عن أي طعام آخر، وطهي اللحوم في حرارة تصل إلى 70 درجة، ولا تقل عن 10 دقائق حتى لا يُصاب الشخص بهذا المرض.