كشفت استشاري التغذية الشاملة، الدكتورة شريفة أبو الفتوح، عن فوائد البيض، قائلة: "إنه لا يحتوي على أي نسبة من السكر أو الكربوهيدرات، لذلك فهو يساعد على خسارة الوزن إذا اعتمدنا عليه في وجبه الإفطار في النظام الغذائي، وهو أرخص مصادر البروتين عالية الجودة، حيث يحتوي على ٦ غرامات من البروتين، فالبتالي يقوي العضلات ويحسن وظائف الدماغ

ويحتوي على الكولين الذي يعزز النشاط الطبيعي للخلايا ووظائف الكبد وعملية نقل المواد الغذائية لجسم الإنسان.
 
وأضافت أبوالفتوح، في حديث خاص لـ"العرب اليوم"، أن تناول بيضة واحدة يساعد على تقليل خطر الإصابه بالسكتات بنحو ١٢٪، مؤكدة أن أفضل طريقة لأكله هو إضافته إلى طبق السلطة لأن ذلك يزيد قدرة الجسم على امتصاص فيتامين "ه"، وهو مهم للسيدة الحامل حيث أنه يعزز نمو الجنين، وللأطفال في مرحلة النمو حيث يزيد من حجم العضلات.
 
وبشأن الحقائق الغذائية للبيض، أنه لا يوجد بيض خالِ من الهرمونات لأنه لا توجد دواجن لاتحتوي أبدًا على هرمونات، وجميع البيض يبدأ أبيض اللون، وصفاره يشير إلى فرق العناصر الغذائية، فالدجاجة التي تحصل على الأطعمة الغنيه بالعناصر الغذائية يكون صفار البيض داكنًا، ومقارنه بين البيض الأبيض والأحمر، وأسعارهما المتفاوتة، ذلك لا يرجع إلى جودة الأحمر أو فرق في العناصر الغذائية، فهذا الغلو بسبب أن الدواجن التي وضعت البيض الأحمر تكون سلالات أكبر تحتاج إلى كميه أكل أكثر.
 
وحقيقة أن البيض الأبيض قشرته أقل سمكًا من قشرة الأحمر، وهذا غير صحيح، أكدت أبوالفتوح، أن ذلك سمك قشرة البيض يرجع إلى عمر الدجاجة التي وضعته، فالدجاجة الأصغر سنًا تضع بيض قشرته أقصى، والدجاجة الأكبر سنًا تضع بيض أقل سمكًا..