بدلا من الجلوس إلى طاولة لماذا لا تستخدم السلم خلال تناول الغداء؟ ليس من المستغرب استخدام درجات سلم فى الخارج خلال استراحة الغداء، ولكن فى نيويورك أصبح الأمر اتجاهاً خلال المساء أيضاً. ويقول مصمم المطاعم ديفيد روكويل فى مجلة نيويورك مجازين: "يحب سكان نيويورك التحرر من القواعد والجلوس على درجات السلم".وانتهى روكويل لتوه من مجموعة من درجات السلم فى صالة طعام كبيرة فى مطعم تاو داون تاون تتسع لثمانين شخصا. كما قامت مطاعم أخرى فى بيج ابل بتركيب درج، مصمم تماما بأرائك وطاولات صغيرة أو ببساطة تركه عاريا من أى تجهيزات.