يعتقد البعض أن فوائد فيتامين سي، تقتصر فقط على نزلات البرد. لكن في الحقيقة فإن فيتامين سي صيدلية متنقلة، حيث يقول الخبراء إن فيتامين سي يعتبر واحداً من المواد الغذائية الأكثر أماناً وفعالية.وبينما قد لا يكون فيتامين سي العلاج المناسب لنزلات البرد (على الرغم من أنه يُعتقد أن له دوراً في منع الإصابة بحدوث مضاعفات أكثر خطورة)، فإن فوائد فيتامين سي قد تتضمن الوقاية من الإصابة بأوجه القصور المناعي، أمراض القلب والأوعية الدموية، المشاكل الصحية قبل الولادة، أمراض العيون، وتجاعيد الجلد.وقد كشفت دراسة حديثة نشرت في بعض المؤتمرات المعنية بالطب الوقائي والطب البديل، واعتمدت على أكثر من 100 دراسة على مدى 10 سنوات، عن فوائد متزايدة لفيتامين سي.حيث يقول الباحث مارك موياد من جامعة ميشيجان أن فيتامين سي قد حظى بقدر كبير من الاهتمام، وذلك لسبب وجيه. إذ أن ارتفاع مستوى فيتامين سي في الدم قد يكون مؤشراً غذائياً مثالياً للصحة العامة.وأشار موياد إلى أنه كلما تعمق الباحثون في دراسة فيتامين سي، كلما زاد فهمهم لمدى تنوع فوائده في حماية أجسامنا من أمراض القلب والأوعية الدموية، السرطان، السكتة الدماغية، أمراض العين، والمناعة. وقد لاحظ موياد أن الجرعة المثالية التي يجب تناولها من فيتامين سي، قد تكون أعلى من الكمية الموصي بها بتناولها يومياً.ما هو المقدار المثالي الذي يجب الحصول عليه من فيتامين سي؟معظم الدراسات التي أطلع عليها موياد وزملاؤه استخدمت 500 ملليجراماً يومياً من فيتامين سي، للوصول إلى النتائج الصحية المرجوة.وهذه الكمية تعد أعلى كثيراً، من الكمية الموصي بتناولها من قبل البالغين والمقدرة ب 75 إلى 90 ملليجراماً يومياً. لذا، إذا لم تكن تتناول الكثير من الفاكهة والخضروات، قد تحتاج إلى تناول مكملات فيتامين سي الغذائية، للحصول على كل الفوائد الخاصة به. ويقترح موياد تناول 500 ملليجرام يومياً من المكملات، بالإضافة إلى تناول خمس حصص من الخضروات والفاكهة.ويوضح موياد أنه ليس عملياً بالنسبة لمعظم الأشخاص تناول الحصص الموصي بها من الخضروات والفاكهة على أساس ثابت ومستمر، في حين أن تناول المكملات مرة واحدة يومياً، يعد آمنا، فعالاً، وسهلاً. كما لاحظ أن 10 إلى 20% فقط من البالغين يحصلون على ال9 حصص الموصي بها من الخضروات والفاكهة يومياً.ويشير موياد إلى أنه لا يوجد آثار سلبية لتناول 500 ملليجرام من مكملات فيتامين سي يومياً، إلا أن بعض الأنواع قد تسبب تهيج للمعدة. وهذا هو السبب الذي يجعله يوصي بتناول الأنواع غير الحمضية من الفيتامين. وتجدر الإشارة إلى أن الحد الأقصى الآمن لتناول فيتامين سي هو 2000 ملليجرام يومياً، وهناك أدلة قوية تشير إلى أن تناول 500 ملليجرام من فيتامين سي يومياً آمن.وتنصح Dee Sandquist، المتحدثة باسم الجمعية الأمريكية للتغذية بتناول المزيد من الفاكهة والخضروات ضمن النظام الغذائي، قبل اللجوء إلى تناول المكملات.ويؤكد موياد على أنه يجب أن نجتهد في تناول 9 حصص من الخضروات والفاكهة يومياً، لأنها ستزود الجسم بجرعة صحية من فيتامين سي، جنباً إلى جنب مع مجموعة من الفيتامينات، المعادن، والمواد الكيميائية النباتية الأخرى، المفيدة للوقاية من الأمراض والجيدة للصحة العامة.وبينما كوب واحد من عصير البرتقال أو نصف كوب من الفلفل الأحمر، كافية للحصول على الكمية الموصي بتناولها يومياً من فيتامين سي، فيما يلي جميع الأطعمة والمشروبات التي تحتاج لتناولها للوصول إلى ال500 ملليجرام يومياً. - الشمام، كوب واحد (8 أونصات): 59 ملليجرام.- عصير البرتقال، كوب واحد: 97 ملليجرام.- البروكلي المطهو، كوب واحد: 74 ملليجرام.- الكرنب الأحمر، ½ كوب: 40 ملليجرام.- الفلفل الأخضر، ½ كوب : 60 ملليجرام.- الفلفل الأحمر، ½ كوب: 95 ملليجرام.- الكيوي، ثمرة متوسطة: 70 ملليجرام.- عصير الطماطم، كوب واحد: 45 ملليجرام.الفوائد الصحية لفيتامين سيوفقاً لأحد الأبحاث الذي أجري مؤخراً فإن فيتامين سي قد يكون مفيداً في حالات:1- التوتر والإجهاد: حيث توصلت دراسة أجريت مؤخراً إلى أن فيتامين سي كان مفيداً للأشخاص الذين يعانون من ضعف جهازهم المناعي نتيجة الإجهاد والتوتر، وهي الحالة المرضية الشائعة في مجتمعاتنا. ويشير الدكتور موياد إلى أن فيتامين سي هو واحد من العناصر الغذائية الحساسة للتوتر والإجهاد، وعادة ما يعاني المدخنون، ومن يشربون الكحوليات، والبدناء من نقص في مستوى فيتامين سي، وبالتالي فهو يعتبر مؤشراً مثالياً للصحة العامة.2- نزلات البرد. عندما يتعلق الأمر بنزلات البرد الشائعة، قد لا يكون فيتامين سي العلاج لمثل هذه الحالة. لكن بعض الدراسات، تظهر أن فيتامين سي يمكن أن يمنع المزيد من المضاعفات الخطيرة. فهناك أدلة قوية تشير إلى أن تناول فيتامين سي لنزلات البرد والانفلونزا يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بالمزيد من المضاعفات مثل الالتهاب الرئوي، وعدوى الرئة.3- السكتة الدماغية. على الرغم من أن نتائج الأبحاث متضاربة في هذا الشأن، فقد توصلت دراسة نُشِرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية إلى أن من يتمتعون بتركيزات عالية من فيتامين سي في الدم، أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 42%، وذلك مقارنة يمن يتمتعون بتركيزات أقل من الفيتامين. وتجدر الإشارة إلى أن أسباب ذلك غير واضحة تماماً حتى الآن. لكن ما يتضح جيداً هو أن الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الفواكه والخضروات، لديهم مستويات أعلى من فيتامين سي في الدم.وتجدر الإشارة إلى أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الفاكهة والخضروات، لن يكون لديهم مستويات أعلى فقط من فيتامين سي، لكنهم سيحصلون أيضاً على كمية أعلى من العناصر الغذائية الأخرى المفيدة للصحة، مثل الألياف، وغيرها من الفيتامينات والمعادن.4- شيخوخة الجلد. يؤثر فيتامين سي على الخلايا داخل وخارج الجسم. حيث قامت دراسة نُشِرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية بدراسة الارتباط بين العناصر الغذائية التي نتناولها، والإصابة بشيخوخة الجلد، وذلك على عينة قوامها 4025 امرأة تراوحت أعمارهم ما بين 40 و74 عاماً. ووجدت الدراسة أن زيادة تناول فيتامين سي، ترتبط بانخفاض احتمال ظهور التجاعيد وحدوث جفاف الجلد.وتشير الدراسات الأخرى إلى أن فيتامين سي قد يكون مفيداً أيضاً ل:- تحسين الضمور البقعي.- تقليل الالتهاب.- تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.دور فيتامين سي في الجسميُعرف فيتامين سي أيضاً باسم حمض الاسكوربيك، وهو ضروري للنمو، بالإضافة إلى تطور وإصلاح جميع أنسجة الجسم. وهو يشارك في العديد من وظائف الجسم، بما في ذلك تكون الكولاجين، امتصاص الحديد، صحة الجهاز المناعي، التئام الجروح، والحفاظ على حالة وصحة الغضاريف، العظام والأسنان.كما يعتبر فيتامين سي واحداً من العديد من المواد المضادة للأكسدة التي يمكن أن تحمي الجسم من الأضرار التي تسببها الجزيئات الضارة، والتي يطلق عليها اسم الجذور الحرة، فضلاً عن المواد الكيميائية السامة، والملوثات مثل دخان السجائر. ومن الجدير بالذكر، أن الجذور الحرة يمكن أن تتراكم وتساهم في الإصابة بحالات مرضية خطيرة مثل السرطان، أمراض القلب والتهاب المفاصل.لا يتم تخزين فيتامين سي في الجسم (حيث يتم التخلص من الكميات الزائدة)، لذا فإن الجرعات الزائدة ليست مدعاة للقلق. لكن لا يزال من المهم عدم تجاوز الحد الأقصى الآمن المحدد ب 2000 ملليجرام يومياً، لتجنب الإصابة باضطراب المعدة والإسهال.يجب أن يتم يتضمن نظامك الغذائي باستمرار الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء، للحفاظ على مستوياتها الصحية في الجسم. يمكنك تناول الخضروات والفاكهة النيئة الغنية بفيتامين سي، أو يمكنك طهيها بأقل كمية من الماء، حتى لا تفقد بعض من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء في ماء الطهي.من السهل امتصاص فيتامين سي سواء كان يتم تناوله على هيئة أقراص أو ضمن نظامك الغذائي، كما أنه يمكن أن يعزز من امتصاص الحديد، عندما يتم تناولهما معاً.يعتبر نقص فيتامين سي من الحالات المرضية النادرة نسبياً، وغالباً ما تصيب في المقام الأول البالغين الذين يعانون من سوء التغذية. في بعض الحالات الشديدة، يمكن أن يؤدي نقص فيتامين سي إلى داء الاسقربوط، الذي يسبب الضعف، فقر الدم (الأنيميا)، الكدمات، النزيف، تساقط الأسنان.