تتنوع طرق إعداد الباذنجان الأبيض وأشهرها المحشي والمخلل، الذي يلقى قبولا على مائدة الأسرة.  وتقدم اليوم الشيف أميرة شنب طريقة مميزة لعمل قوارب الباذنجان الأبيض باللحم المفروم والموتزاريلا.

المقادير:
500 جرام باذنجان أبيض 
100 جرام لحم مفروم
1/2 بصلة صغيرة مفرومة ناعم 
2 فص ثوم مفروم
كوب و3/1 من الطماطم المهروسة 
5 أوراق ريحان طازج مفروم + المزيد للتزيين 
ملح وفلفل أسود
1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشورة خالي الدسم 
4 ملاعق صغيرة جبن رومى مبشورة

طريقة الإعداد: 
- قطعي كل ثمرة من الباذنجان من المنتصف بالطول إلى نصفين.
- باستخدام ملعقة أخرجي لب أو لحم الباذنجان مع ترك مسافة قليلة في الجلد.
- اسلقي الباذنجان في الماء المغلي 3 دقائق (بشرط أن يكون الباذنجان مغمورا في الماء) ثم ارفعيه على مناشف ورقية.
- قومي بتعصيج اللحم المفروم على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه بنيا ثم أضيفي له البصل والثوم ويطهى على درجة حرارة منخفضة من 2: 3 دقائق 

- أضيفي كوب من عصير الطماطم (الطماطم المهروسة) وتبّلي بالملح والفلفل الأسود ويطهى حتى 3 دقائق أخرى، ثم ابعدي الوعاء عن الحرارة وأضيفي الريحان الطازج.

- اسكبي نحو نصف كوب من عصير الطماطم في قاعدة صينية أو طاجن ثم رصّي قوارب الباذنجان مع رشة ملح ووزعي حشوة اللحم المفروم بالتساوي على قوارب الباذنجان.

- وزعي فوق سطح كل حبة من الباذنجان ملعقتين كبيرتين من الجبن الموتزاريلا وملعقة صغيرة من الجبن الرومي.

- غطي الصينية بورق الألمنيوم ويخبز الباذنجان في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الباذنجان كليا ويذوب الجبن ثم قدميه فورا.