طريقة التحضير: معكرونة تالياتيلي الشمندر مع صوص الخردل الكريمي

1-لعمل التالياتيلي، تخلط جميع المكونات في معالج الطعام.

2-يعجن الخليط إلى أن يتكون عجين مرن.

3-يشكل العجين على شكل أوراق باستخدام ماكينة الباستا.

4- تقطع الأوراق على شكل باستا التالياتيلي باليد أو باستخدام ماكينة الباستا.

5-  تطهى الباستا في الماء المملح المغلي لمدة 3 دقائق.

6-  لعمل الصوص، يسخن زيت الزيتون في قدر وتحمر فيه عظام الأرنب.

7- يضاف البصل والجزر والكرفس والفطر ويكرملوا.

8-  تذاب بواقي الكرملة باستخدام عصير العنب الأحمر والماء الذي نقع فيه الفطر، ثم يضاف مرق الدجاج ويغلى الخليط، وبعدها تخفض درجة الحرارة ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع إزالة التكتلات باستمرار.

9- يصفي الخليط من مصفاة ناعمة إلى قدر أخرى وتضاف حبوب الخردل وعصارة الأرنب والخردل والكريمة المزدوجة، ويترك الخليط على نار هادئة لدقائق قليلة، ومن الممكن إضافة خليط الدقيق والزبدة لجعل الصوص سميكًا أكثر إذا دعت الحاجة.