القاهرة _ مصر اليوم
المكونات:
مقادير الكيك
125 جرام سكر
8 حبة بيض مخفوق
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فانيليا
200 جرام دقيق
50 جرام بودرة كاكاو
100 جرام زبدة مذابة
ألوان طعام حسب الرغبة
مقادير الحشوة الأولى (الموس الأول)
350 جرام شوكولاتة داكنة
250 جرام كريمة خفق
50 جرام زبدة
100 جرام كريمة مخفوقة
مقادير الحشوة الثانية (الموس الثاني
400 جرام شوكولاتة بيضاء
250 جرام كريمة خفق
50 جرام زبدة
100 جرام كريمة خفق
مقادير الغطاء
75 جرام شوكولاتة
75 جرام كريمة خفق
50 جرام زبدة
طريقة التحضير:
طريقة عمل الكيك
يخفق السكر والبيض والملح والفانيليا في خلاط الطعام الكهروبائي حتى يصبح الخليط لونه فاتح وملمسه هشاً
يقلب معهم الدقيق والكاكاو برفق حتى يتمازجوا
تقلب الزبدة المذابة مع الخليط
يفرد الخليط على ورق الخبز وتخبز في فرن على 170 درجة مئوية لمدة حوالي 10 دقائق
تترك لتبرد تماماً ثم يزال ورق الخبز بحرص
يقطع الكيك بإستخدام قالب الكيك ليشكل القاعدة
يملأ نصف إرتفاع القالب بالحشوة الأولى ويوضع في الثلاجة (البراد) ليتماسك
توضع الحشوة الثانية ثم يوضع في الثلاجة (البراد) ليتماسك
يوضع الغطاء على سطح الكيك ثم يوضع في الثلاجة (البراد) حتى يتماسك الكيك تماماً
طريقة عمل الحشوة الأولى (الموس الأول):
تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي
تسخن كريمة الخفق حتى الغليان
تقلب الكريمة الساخنة مع الشوكولاتة تدريجياً
تضاف الزبدة إلى خليط الشوكولاتة وتقلب ثم تترك لتبرد
تقلب مع الكريمة المخفوقة وتصب في قالب الكيك
طريقة عمل الحشوة الثانية (الموس الثاني):
تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي
تسخن كريمة الخفق حتى الغليان
تقلب الكريمة الساخنة مع الشوكولاتة تدريجياً
تضاف الزبدة إلى خليط الشوكولاتة وتقلب ثم تترك لتبرد
تقلب مع الكريمة المخفوقة وتصب في قالب الكيك
طريقة عمل الغطاء:
تذوب الشوكولاتة في حمام مائي
تسخن الكريمة حتى الغليان
تقلب الكريمة الساخنة مع الشوكولاتة تدريجياً
تضاف الزبدة إلى خليط الشوكولاتة وتقلب جيداً
تغطى الكيك بغطاء الشوكولاتة وتوضع في الثلاجة (البراد) لتتماسك
تزين حسب الرغبة