المكونات:

ربع كوب طحينة سادة "خام".
ماء دافئ.
3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
فص ثوم مفروم ناعم.
ملح.
كمون.
رشة بهارات.
رشة كسبرة.

طريقة عمل الطحينة للمشويات:

- نحضر بولة عميقة ونفرغ بها الطحينة الخام.

- ثم نضيف لها الماء الدافئ تدريجيا ونقلب جيدا حتى يصبح لونها فاتحا، ويكون القوام كريمى حيث يجب مراعاة أن يكون القوام مضبوط أى ليس خفيف وليس ثقيل.

- ثم نضيف الخل والثوم ونقلب جيدا.

- بعدها نضيف الملح والتوابل، ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات جيدا.

- بعدها نصب الطحينة فى بولات صغيرة للتقديم، وتقدم بجانب المشويات بأنواعها.

ولعمل الطحينة بالسمسم فى المنزل:

المكونات:

كوب سمسم محمص.
كوب دقيق.
كوب إلا ربع زيت ويمكن كوب كامل لمحبى القوام السميك للطحينة.

طريقة عمل الطحينة بالسمسم:

- نطحن السمسم المحمص في مطحنة التوابل إلى أن يصبح ناعم، حيث نطحنه أكثر من مرة داخل المطحنة حتى نحصل على سمسم ناعم جدا.

- ثم نحضر دورق الخلاط الكهربائى، ونتأكد من أنه جاف تماما من الماء، ونضع به الزيت أولا، ثم نضيف له الدقيق والسمسم المطحون.

- ثم نضرب جيدا، مع التقليب المستمر بالملعقة داخل الخلاط الكهربائى، حتى نتأكد من تجانس المكونات وعدم وجود أى تكتلات بالطحينة.

- يجب مراعاة ألا تكون الطحينة خففة ولا ثقيلة، حيث يجب أن يكون القوام مضبوط ما يسهل فى طرق استخدامها.

- ثم نصب الطحينة بعد ذلك فى برطمانات نظيفة وجافة ومعقمة، ومحكمة الغلق، ويتم وضعها فى مكان جاف وبارد، لتصبح جاهزة للإستخدام.

- يمكن استبدال 3 ملاعق من السمسم بالفول السودانى، وطحنه مع السمسم، فهو يجل مذاقها مميز مثل الجاهزة.

وقد يهمك أيضًا:

طريقة عمل صوص الحمص و الطحينة بالثوم

كيفية تحضير وصفة الكفتة بالطحينة في الفرن