سلطة خفيفة وسهلة ومنعشة، تحتوي على الروبيان المغذي والخضراوات الموسمية الطازجة. المقادير:  ٩٠٠ غم روبيان متوسط الحجم ومنظف 1 كوب نعنع طازج 3 ملعقة كبيرة زيت الزيتون ٢ ملعقة كبيرة ليمون ١/٢ حبة خيار منزوع البذور ومقطع مكعبات  ملح ، حسب الرغبة  فلفل ، حسب الرغبة 1 ليمونة مبشورة اختياري فستق محمص الطريقة: - يوضع الروبيان في ماءٍ مغلي لمدة 3 دقائقٍ، ثم يصفى من الماء ويحفظ في الثلاجة. - يخلط النعنع مع عصير الليمون في الخلاط الكهربائي على سرعةٍ متوسطةٍ. - يضاف زيت الزيتون إلى الليمون والنعنع، ويعاد الخلط مرةً أخرى حتى يصبح المزيج ناعماً. - يوضع الروبيان في طبق التقديم، ثم يسكب مزيج الليمون والنعنع ومكعبات الخيار والليمون المبشور. - تتبل السلطة بالملح والفلفل. - قد تحفظ السلطة في وعاءٍ محكم الإغلاق وتوضع في الثلاجة لمدةٍ تصل إلى يومين.