كشفت دراسة أن الأشخاص الذين يأكلون البطاطس المقلية، وأكثر من مرتين أسبوعيًا تزيد من خطر الوفاة، ووجد الباحثون وجود صلة بين تناول البطاطس المقلية، وارتفاع خطر الوفاة، حيث أن الأشخاص الذين تعرضوا للوفاة أثناء إجراء الدراسة عليهم، هم الأكثر انتظاما في تناول البطاطس المقلية.

وجرت الدراسة على أكثر من 4 آلاف شخص، حيث تتراوح اعمارهم بين 45 و79 سنة، و متابعتهم لمدة 8 سنوات متواصلة، وقاموا بتحليل كمية البطاطس المقلية التي يتناولها، ولكنهم وجدوا صلة بين الاستهلاك المتكرر للبطاطس المقلية، وزيادة خطر الوفاة، وقالت أخصائية التغذية جيسيكا كوردينغ، أنها لم تتفاجأ من هذه النتائج، حيث أن البطاطس المقلية هو الطعام الذي يوفر الكثير من السعرات الحرارية، والصوديوم، واحيانا الدهون، مما يجعلها تساهم في الحد الادني من التغذية، والنسبة الأكبر من الضرر.

وأضافت كوردينغ أن تناول عدد قليل من البطاطس المقلية مع سلطة، وبروتين خفيف،سيؤدي إلى تأثيرات صحية مختلفة مقارنة بتناول جزء كبير من البطاطس المقلية، ويتعرض الأشخاص الذين يتناولون البطاطس المحرم إلى نمط حياة غير صحي بشكل عام، ولذلك ينصح الباحثون بتجنب تناول البطاطس المقلي تمام، و تناولها بطرق مختلفة مثلا تحميصها في الفرن باستخدام زيت الزيتون، والملح البحري.