قالت الدكتورة رفيدة سلطان وكيل وزارة الصحة بسوهاج ان ادارة مراقبة الاغذية بمديرية الصحة بسوهاج نظمت دورة تدريبية علي مستوي المحافظة لمدة ثلاثة أيام لتدريب مفتشي ومراقبي الاغذية بالمحافظة وعددهم 60 وذلك إستعدادا لتفعيل الهيئة القومية لسلامة الغذاء

واشارت الى انه تم تعريف مفتشي ومراقبي الأغذية خلال الدورة علي دور ادارة مراقبة الاغذية في مصر ومنع انتشار الاغذية الفاسدة ، كما تم تدريبهم علي كيفية تطبيق نظام هاسب haccp في المنشآت الغذائية والرقابة علي تفعيل هذا النظام ، كذلك التعريف بسلامة الغذاء والغذاء الملوث ، وشرح مصادر تلوث الغذاء ، وعلامات تلف المواد الغذائية ، والممارسات الصحية الجيدة ghp ، وايضا تعريفهم بأضرار المواد الغذائية الفاسدة وطرق مكافحتها ، وميكروبات التسمم الغذائي وطرق مكافحتها والوقاية منها  ، والعوامل التي تساعد علي نمو البكتريا ، والمخاطر المحتملة لكل نوع من أنواع الأغذية للتحكم بها .

وكذلك تعريفهم بطرق الفحص الظاهري لجميع أنواع الأغذية للوقوف علي مدي صلاحيته للإستهلاك الادمي ، والإسلوب الفني لسحب العينات لإرسالها للمعامل المختصة للتحليل كما أكد  احمد فؤاد عمران مراقب عام الاغذية بمديرية الصحة بسوهاج ان جميع مفتشي ومراقبي الاغذية بسوهاج مؤهلون للقيام بالدور الرقابي علي المنشآت الغذائية علي اكمل وجه .