المكونات والمقادير:

لصنع تاكو السمك:

•    140 غرام فيليه سمك القاروس (منزوع القشر)
•    10 غرامات فجل احمر مقطع شرائح رفيعة
•    20 غرام تتبيلة جالابينيو
•    20 غرام بصل ابيض مقطع شرائح رفيعة
•    30 غرام ملفوف ابيض مقطع شرائح رفيعة
•    30 غرام ملفوف احمر مقطع شرائح رفيعة
•    40 غرام صلصة جالابينيو
•    ليمونة مقطوعة بالنصف
•    10 ملل زيت زيتون
•    2 × 15 سنتم خبز التورتيلا.

لصنع تتبيلة جالابينيو:

•    100 غرام فلفل جالابينيو منزوع البذور
•    10 غرام ثوم مقشر
•    30 غرام كزبرة منتقاة بعناية
•    عصير ليمونتان
•    50 ملل زيت زيتون
•    ملح وفلفل حسب الرغبة.

لعمل صلصة جالابينيو:

•    40 غرام فلفل جالابينيو منزوع البذور ومفروم ناعم
•    40 غرام بصل ابيض مفروم ناعم
•    60 غرام طماطم (منزوعة البذور) ومفرومة ناعما
•    10 غرامات كزبرة مفرومة
•    20 ملل زيت زيتون
•    عصير ليمونة
•    ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

تاكو بالسمك:

-    يوضع الملفوف بنوعيه في وعاء مع البصل المقطع الى شرائح، والفجل وتتبيلة الجالابينيو، ويمزج الخليط جيدا، ثم يوضع جانبا.
-    تسخن مقلاة على حرارة متوسطة، ويضاف زيت الزيتون، ثم يتبل سمك القاروس من الجانبين، ويوضع في المقلاة لدقيقتين على كل جانب، او حتى ينضج.
-    يرفع سمك القاروس من المقلاة، ويترك ليرتاح لمدة دقيقة واحدة. تمسح المقلاة لتنظيفها ويحمص خبز التورتيلا على الجانبين لمدة 30 ثانية حتى يسخن.
-    يوضع خبز التورتيلا على لوح التقطيع، ويقسم مزيج الملفوف الى قسمين ويوضع في وسط التورتيلا.
-    يقسم سمك القاروس في الوسط، ويوضع فوق التورتيلا. واخيرا يغطى السمك بالصلصة والكزبرة المنتقاة بعناية ويقدم مع شرائح الليمون الطازجة.

تتبيلة الجالابينيو:

-    باستخدام خلاط (محمول باليد او يوضع على الطاولة) يضاف الجالابينيو، والثوم، والكزبرة، وعصير الليمون، والملح والفلفل في وعاء.
-    يضرب الخليط حتى يمتزج جيدا ويصبح سلس القوام، وذلك على سرعة منخفضة باستخدام الخلاط. يرش زيت الزيتون على قاعدة الفلفل حتى يمتزج جيدا.

صلصة الجالابينيو:

-    توضع كافة المكونات في وعاء وتحرك جيداً (تتبل حسب الرغبة).